了解法國特產美食的好節目Manger, c’est voter

<Manger, c’est voter> 中文直譯是”吃,就是投票”,看到我下的標題,大家可能以為是像”觀光旅遊節目一樣的視角來帶大家認識哪裡有好吃的東西,但其實這個節目並不是這樣的觀光性質。

這個由法國參議院在2000年所創立的電視節目,24小時全天候播放和大眾深切相關的議題和報導,公民教育和公民參與的精神很高,而 <Manger, c’est voter>主要的用意是透過介紹法國各地特有的美食,訪問當地的小農還有美食製作者(並非廚師或餐廳,而是特產美食的製作者,例如香腸熟肉、起司、各種醃製產品、酒),讓消費者可以了解”保存各地特有飲食和支撐這個飲食文化背後的農業鏈結,透過深入的認識,讓我們知道”選擇吃食,也能深深影響整個生態和商業鏈結,當我們不加思索,就在經濟作物和規模經濟的推動下,毫無警覺的讓生物多樣化消失、各地獨特的自然人文特色也隨著式微。

今天我剛好轉到正在介紹阿爾薩斯的甘藍菜,其實我覺得外型真的跟高麗菜十分相似,主持人 Périco Legasse (同時也是記者和美食評論家,他主要關注在飲食和生態政治領域,我覺得是這方面蠻強而有力的捍衛聲音)和菜農站在田中,聊著適合甘藍菜種植的土壤同時,望向不遠處是一大片的玉米田,因為甘藍菜的經濟價值比不上玉米,也因此,阿爾薩斯的甘藍菜田就日漸縮小,Périco 說: |我們對阿爾薩斯的印象,就是這一大片一望無際的甘藍菜田,如果阿爾薩斯到處都是玉米田了,這還是阿爾薩斯嗎?”

我想同樣的感嘆,真的是用在數不盡的地方,遍步世界各個角落,這讓我想到在一本講”義大利慢食”的書籍中,作者提到了在義大利Piemonte有一道用當地的甜椒所作的道地菜,這個當地的甜椒滋味和我們在超市買的無法比擬,有一次他回到了當地,發現餐廳已經不用當地的甜椒了,細究下去才知道,在當地也不種甜椒了,作者問了小農”那大家都在種甚麼了呢?” 小農回答: “種鬱金香球莖,因為經濟價值遠高過當地產的甜椒了!”

回到阿爾薩斯,當地首屈一指,一定不能錯過的就是” Sauerkraut” 這個結合了酸白菜和各種香腸熟肉燉煮的熱菜,在冷冷的冬天就像是我們的酸菜白肉鍋一樣暖胃(影片中的11:15分開始介紹)。

另外值得一提的是,阿爾薩斯白酒有他們獨特的酒杯,圓圓的杯身配上綠色的高腳,放上這張照片還有一個原因是,不要忘了嘗嘗這裡的Pretzel,新鮮出爐的非常的鹹香,嚼勁很夠!

「alsace verre a vin」的圖片搜尋結果

這一系列的影片,在網路上都能找到,想要更深入了解法國特產文化的人,能透過每次約30分鐘的影片,更深度的認識法國。

 

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