關於聖誕樹

今年老公就有預計要買一棵聖誕樹擺在家中,前兩年女兒還很小,聖誕樹對她的吸引力不大,而今年滿三歲的她,開始對聖誕樹和過節慢慢有概念了。

看著裝飾好的聖誕樹,不禁想著,長成這麼大的聖誕樹到底要多久? 查了一下,像我們家這棵高約180cm的聖誕樹,至少要10年的養成時間,十年!! 只是為了這一個月的時間,我們就要把聖誕樹給回收掉,還是小小的覺得可惜。

P.S. 如何回收? 通常會加買一個有慈善用途的大袋子,在專門回收dechet vert(落葉類)那天放在門口就可以了,或者各區都有專門回收的場地,回收後的聖誕樹其實也只會打碎後當作覆蓋土壤的木屑類。

法國賣的聖誕樹80%都是種在法國境內,大約有5000公頃的分佈在各省分,但集中在le Morvan (勃根地一帶) 和Franche-Comté。”聖誕樹”所種植的土地其實不適合農作(土壤過酸),種植聖誕樹還是有綠化和穩固土壤/保水層的作用,但它的種植還是免不了殺蟲劑這些地使用。儘管使用量跟10年來相比,已經是足足減少了五倍以上,但藥劑的使用還是對土穰有不可逆的傷害。(參考資料www.notre-planete.info)

法國常見的聖誕樹類型有兩種,一種是epicéa ,市佔約17%,有松樹的香氣但保存不易,大約兩周的時間,就會開始掉針葉,另一種是Normann,有高達77%的市占率。沒有甚麼香氣,但不會掉針葉(但如果室溫超過24度,兩周後也是會掉針葉)。另外外觀上,Normann的樹冠比較飽滿,Epicéa的針葉型比較瘦長。

傳統上,聖誕樹下面還需要擺上creche,也就是耶穌降臨的那個場景,耶穌寶寶要在25日那天才放上去,這類型的裝飾也很多選擇,很多是蠻傳統(老氣)的彩繪風格,今年我選擇了這個可愛類型的,小小的(很適合小朋友拿取玩耍)。

本來有考慮買這種簡約款的,但是那個耶穌寶寶到底是甚麼東西? 看起來很不可愛,另外,按照傳統有其他動物和角色,也因過度簡化而被省略。

Epicéa

其實真的聖誕樹並沒有想像中的貴,像我們這棵180cm 大概也是50歐元就可以買到,真正貴的其實是聖誕吊飾們,只是要怎麼裝飾聖誕樹、還有最重要的考量小小孩會想拿取,在選擇上還是需要多加留意,畢竟常見的聖誕吊飾常常是玻璃製的,買這種吊飾放在家中有小孩的家,簡直是為自己製造各種怒吼狂飆的小炸彈…

我覺得理想的聖誕吊飾有下面幾種類型:

1 .羊毛氈類型

這類型的裝飾今年蠻多的,Zara Home、Monoprix這些品牌都可以找到,我買到的是Monoprix出的,它是在保力龍球上滾上一圈羊毛氈,非常的輕巧,小小孩從聖誕樹拿取的時候,不太會傷害針葉(傳統金線/銀線的裝飾球,如果用扯下來的很容易連帶的針葉也一同掉下來)

2. 紙糊彩繪類型

3. 布類填充類型

這個類型其實不常見,或者是說不要太過”兒童化”的絨布類很少見,我在Monoprix home的店裡看到,只剩一個(網站上也沒有賣了),另外還有一個星星狀的,擺起來效果非常好,而且很適合小孩蹂躪(這是重點)。

4. 立體紙類

立體紙類的產品如雨後春筍一般,去年買過可摺疊收納的小聖誕樹,今年就看到各式各樣的折疊裝飾。

冷凍豆芽菜和蔥花

每隔一段時間,我都會大量處理綠豆芽菜和青蔥分袋冷凍,作韓式涼拌豆芽菜(用黃豆芽會更道地)、拌乾麵時加一些豆芽菜、味增湯/蛋花湯/酸辣湯放些蔥花…冷凍隨時有,只要抓一把就確保”每日五蔬果中達標一種”。

然而處理冷凍蔬菜其實還是有要特別注意的地方,我曾經一開始把青蔥清洗後,直接切成蔥花放進保鮮袋冷凍,結果成品是一塊青蔥冰磚..後來知道洗完後先別急著切,先放著風乾,最好放在濾網通風,如果要更快,用專門處理食材的棉布擦拭也可以。

青蔥乾爽後再切成蔥花,在放在不銹鋼盤上平舖,平鋪相當重要,平鋪後冷凍後再拿出來,把冷凍蔥花掃到保鮮袋冷凍。不銹鋼盤也可以更加速冷凍。

豆芽菜進到我的廚房常備菜其實是個因緣際會,我從來沒看過我媽媽買豆芽菜回家煮,有次在巴黎邀請朋友來家裡一起煮一起吃,她帶了一大包豆芽菜來我家,那個時候我真的不知道要拿這包菜做甚麼,然而豆芽菜不耐冷藏,兩三天就味道不對了,我記得我好像丟掉了一半。

後來看到台南一帶有”豆菜麵”的文章介紹,才想到可以放進乾麵啊! 試驗性質的把豆芽菜冷凍起來,發現完全不影響口感,依樣清脆。

前些天去超市買到即期豆芽菜,這個品牌的豆芽菜頭尾算是乾淨的,多次沖洗後幾乎是乾乾淨淨,不留豆莢也不留根,另一間超市賣的一公斤豆芽菜,每次買回來去頭尾都要花個一兩個小時,真的是去到我頭眼昏花,豆芽菜便宜歸便宜,但要沒頭沒尾,可是(花)功夫菜阿…

洗乾淨的豆芽菜也要放著風乾,讓它乾爽後再裝袋冷凍,盡量在保鮮袋中平鋪,放進冷凍庫也要平放,同樣的道理:爭取每根豆芽菜冷凍的表面積。

我不太確定有多少法國人會買綠豆芽回去當沙拉吃,但越南的涼拌沙拉的確可以,越南河粉也常常是上桌後才放一把豆芽菜進去斷生而已,但我覺得豆腥味還是太重,更別說直接當成沙拉吃(是不是拌了魚露,兩腥加乘,負負得正就變成鮮味?),雖然說它的維他命C相當豐富,甚至是奇異果的兩倍,但直接生吃我真的不太喜歡。

如果作成韓式涼拌豆芽,記得要用大量的滾水加鹽,我覺得川燙個3分鐘就可以了,涼拌的菜也是要確定水分瀝的很乾(所有涼拌菜的最大重點),才能拌上麻油、蒜泥、鹽。

豆芽菜放進肉燥湯麵和新加坡拉薩麵也非常搭,我覺得只要冷凍庫隨時有這兩個冷凍蔬菜,隨時都可以有亞洲菜的味道。還好目前住在買的到這兩樣食材的城市,要不然可能需要自己種了…