野人獻曝

還記得第一次聽到"野人獻曝"這個典故時,我內心第一個想法是"這真是把一個生活美好的細節,描寫的活靈活現的"好故事啊!

我一直覺得這個野人很浪漫,很懂得享受生活。事隔多年再看一次,還是將冬日暖陽感受在心裏。

野人獻曝

春秋時候的宋國,有一個窮困的農夫,吃的是粗淡的食物,穿的是破舊的衣服,住的是簡陋的房屋,但是他一點也不在意,對於自己的生活覺得很滿意。

日子一天一天地過去,又是一個冬天來到了。雖然天氣很冷,但是他沒有別的衣服可以穿,依舊穿著那件補了又補的破麻衣。就這樣,他又過了一個冬天。

春天到了,他下田去耕作,單薄的衣服實在擋不住那刺骨的春寒。還好那天陽光普照,他就在陽光下取暖,覺得曬太陽的滋味真是舒服極了。他不知道天下還有深廣的大廈可以擋風,棉衣狐裘可以禦寒。他認為曬太陽是最好的取暖方法,不禁有點責怪起自己,為什麼到今天才發現呢!他興沖沖地跑回家,告訴他的妻子說:「讓背曬太陽的溫暖,沒有人知道。我要把這個方法獻給我們的國君,國君知道了,一定很高興,一定會重重的賞賜我。」

他的妻子一聽,滿有道理的,也同意他進城去見國君。

這件事被鄉里的人知道了,覺得農夫的行為太可笑了。有一天,有錢的鄰居就勸他不要去,並且說了一個故事給他聽:「從前有個人,把豌豆、卷耳、水芹、萍實當作美味,並且對鄉里的富豪稱讚這些食物。鄉里的富豪拿來吃了,嘴唇被刺破了,肚子中了毒。大家譏笑他,埋怨他。那個人這才知道自己孤陋寡聞,覺得很慚愧。」

農夫聽不懂鄰居話裡的意思,就問他說:「你說這個故事給我聽的用意是什麼?」

鄰居笑了笑說:「你想,我們的國君住的是富麗的宮室,穿的是昂貴的狐裘,他還用得著曬太陽來取暖嗎?你就像我講的故事中的那個人啊!」

農夫聽了,恍然大悟,覺得很不好意思,就打消了到國君面前去獻曝的主意。

「野人獻曝」這個故事,後來成為一句成語,用以比喻微薄的貢獻。是自謙之詞。

原文:愧物致敬,曰敢效獻曝之忱。
譯文:贈送禮物給人表示敬意,就說這是聊表獻曝的誠意。

★本文轉載自國語日報社出版李炳傑編著「幼學瓊林的故事」

 

天涯孤獨蜂-黑色的木蜂

溫帶海洋性氣候生活的好處,除了室內空間大半數的時光,都在明亮晴朗、微風徐徐、氣溫濕度剛剛好的美好條件。另外,四季分明這點,也是春天的美好多過於冬天的寒冷(溫帶海洋的冬天算溫和的,一點都不酷寒) 。到了春天,到處都能察覺到:大自然經歷了冬天靜置休養後,開始慢慢舒展,重現活力!

而天氣一回暖,胖嘟嘟的大黃蜂bumblebee就常常光臨我家,最近它的最愛是最左邊的迷迭香花朵。

而今天,我發現我家陽台出現了黑色的大蜜蜂! 一開始看見這黑色的”龐然大物”(黑蜜蜂的體型比bumblebee更大),我還有點驚嚇”這是甚麼可怕的昆蟲啊!!”

但靜靜觀察了一下,原來是蜜蜂。這種蜜蜂法文叫做Abeille charpentière  或者是 較為正式的學名: Xylocopa,看到charpentière 這個字就知道這種蜜蜂跟”木材”有關係,牠們會在枯木樹幹或竹子中築巢(下蟲卵)。 另外,看到Xylocopa 這個”有距離感”的字也不要害怕,Xylo是希臘文的字根: 是”木頭”的意思,而copa則有cut的意思,也因此,學名的希臘文是xylokopos/ξυλοκὀπος 指的就是削木的意思。如此看來,只要稍微深入了解一下希臘文的字根,也能望文生義阿。

我在一個網站看到牠們的窩,左邊是橫切面,右邊則是縱切面。

entrées de galeries de xylocopes (vue transversale)galeries de xylocopes (vue longitudinale)

中文是木蜂,牠們很溫和的喔,和大黃蜂一樣,都不會主動攻擊人,想看中文相關的介紹,點選連結

不同於蜜蜂群居的習性,黑蜜蜂是個獨行俠 (但我家會出現兩隻,根據英文的維基: 母女木蜂,有可能有同居的現象,不知道我家有時成對的兩隻,是否是母女?) 其實牠們生長於天氣較為溫暖的地方,例如地中海一帶的國家(西葡和南法,北非則是摩洛哥),但近幾年,法國北方有越來越多牠們的蹤跡。

這或許也是我在巴黎住了這麼多年(擁有大陽台則是三年以上),第一次看到黑蜜蜂。天氣的確越來越溫暖,氣候越來越反常,大家真的要相信,地球需要被我們每天的一舉一動所關切,每個購買選擇都能夠體現我們對永續的用心

偶爾也來採採violette的花蜜。

更多照片:

http://jardifaune.canalblog.com/archives/2006/09/09/2643227.html

 

低碳飲食? 低糖值飲食? 根治飲食?

老公的減肥食譜實行到今天正好滿兩個月,成果是減重了六公斤,腰圍小了7 公分,體脂肪從33降到26。整個過程都沒有挨餓到,吃的也很豐盛多樣,除了飲食控制外,一個月前,老公也開始固定一周運動2-3次(划船機) 。

一開始兩個禮拜體重掉得很明顯,幾乎每天都減少個500g,也讓我老公信心大增,兩個禮拜後(慢慢加入穀物類),體重下降的幅度變緩,但我不介意,尤其老公搭配上運動後,我相信我們是在對的方向(雖然他每天量體重,從一開始,跟我說”沒必要每天量吧!”到後來自己早晚量一次…)

我們所採用的飲食方針,有低碳飲食(低碳水化合物)or低糖值飲食(算攝食後的血糖值,一天糖值控制在70-100g)、也有賴宇帆所倡導的根治飲食的精神,我想這三個的最大共同點,就是強調蛋白質,也肯定了油質的角色。

但我沒有照著任何一個飲食法嚴格執行,除了前兩個禮拜嚴格執行了”不碰穀物類”,之後只秉持著彈性(偶爾想要吃點甜點就吃吧!)、讓飲食時光是快樂的(適性而為)、多樣化(蔬菜、穀物類、肉類、豆類),盡量吃當季盛產的蔬果類。

我要強調的是”彈性”和”適性而為”,主要是考慮每個人喜歡的食材,多加善用。例如,我老公喜歡起司類、堅果和果乾(而這些也是固定班底,另外每天都吃無糖原味優格,老公會灑點糖或是stevia)、煮成鹹的豆類也喜歡,當然,他是個肉食愛好者。也因此,強調蛋白質的飲食,非常適合我老公。

我們的餐桌上沒有少油清淡,法國人愛用的奶油、鮮奶油,我一樣都沒有少(法國的奶油和鮮奶油都是發酵奶油,連鮮奶油都帶著優酪乳的微酸),甚至,我也會用鵝油來煮東西,油類也多樣化: 橄欖油、核桃油、葡萄籽油…等等。

蔬果類的多樣化是我們在這次飲食中最大的改進,以前我們常吃單一的蔬菜類,一天可能也只吃到一種,在這次的飲食改變中,蔬果類就變得多多益善,平均一天都有七種蔬果(蔬菜為主)。

他最大的妥協就是”精緻麵食類”:法國棍子麵包和白米飯,義大利麵也都變得非常稀有,偶爾出現一兩次的情況,也都是搭配了足量的蔬菜。

例如這樣: 義式餃子(波菜+Ricota起司)配上水炒花椰菜(就是用少許的水蒸氣蒸熟後,起鍋前淋上好的油和灑點鹽)

還好,他也很喜歡全麥穀物雜糧麵包, 所以,他還是可以繼續”擁抱”他的最愛-麵包。


減肥食譜的參考來龍去脈如下:

吃”減肥餐”的開始是看到”水煮蛋兩周食譜“,我老公非常喜歡吃水煮蛋,灑點鹽,每次我們外出野餐,總是會準備個水煮蛋,但目前為止,都沒有將水煮蛋當成飲食的固定班底。

看到這個水煮蛋食譜,覺得容易執行,一來是喜愛的食物,二來是容易料理。自從看了吃蛋和膽固醇沒有正向關係的醫學報導後,我早就解禁”每天一顆蛋的設限”,只是食譜中的食材,過於單調重複(除了早餐固定兩顆水煮蛋加一份水果,其他午餐和晚餐就是: 水煮蔬菜、沙拉、水煮雞肉、魚肉的排列組合(全麥土司出現過兩餐而已)。

我覺得這樣的飲食太過”激烈”,另外,沒有專業諮詢過老公身體狀況下,我只當作參考,通篇看來,這是一個著重蛋白質攝取的飲食,那我便朝著”低糖值飲食”來設計菜單好了。

這時,在日本二手書店BOOK OFF買的這本雜誌,就派上用場了。

雜誌列出了控制糖值(其實也就是低碳low-carb飲食)的十大好處: 血糖值控制、減肥、血脂控制、血壓控制,美肌、抗癌、改善腸道健康、整體醫療費削減。

這邊值得一提的是”locomotive syndrome” 指的是老年人,肌耐力下降後出現的種種運動障礙症候群,高齡者為了維持健康的身體”蛋白質的攝取量必須是年輕人的1.2倍”,一天蛋白質攝取量在50-60克的情況下,相當於要攝取250-300 g的肉類。

照片中圖五的圖表,很值得注意,座標X是進食後的時間,Y軸是血糖值。我們都知道能盡量讓血糖維持穩定是最理想的狀況,而圖表中的藍線圖(最下方那條)代表的就是: 一餐飲食包括了主食+主菜+油脂+野菜。血糖進食後30分鐘的最高點還是遠低於其他,例如只有主食(粉紅色) 或是主食+主菜(紫色)。

儘管完整的一餐的熱量遠高過於其他(例如藍線圖飲食600卡;而粉紅只有主食300卡),但對健康來說,是最好的選擇。請不要再用克制卡路里,如此單一的量表來減肥!

控制糖值能減少腸道壞菌這點,也讓我耳目一新。圖九中,左邊藍色代表”血糖大起大落的飲食,而右邊紅色則是血糖穩定的飲食。兩者下方是腸道菌落的變化率。除了淺棕色是好菌,其他都是壞菌。

我們可以清楚的看到:左邊的所有壞菌都上升,好菌下降。而做邊則是很明顯的壞菌減少,而好菌顯著上升。

早餐基本上都是這樣:

有時候,沒有水煮蛋,就讓老公帶片火腿(沒有用硝酸鹽的火腿) 裏頭放些醋漬迷你小黃瓜和小珠蔥)


以下是我們餐桌出現過的餐點。

看的出來,”份量都很夠,料理也是為求美味(也就是油脂香氣足夠)”。

關於肉類: 我們常吃的是雞胸肉、豬里肌、魚類(鮭魚、鱈魚),也會有牛肉、小牛肉。

為了讓雞胸肉和豬里肌鮮嫩,我用的是鹽漬法(放進鹽水中浸泡) 過夜。奶油中火慢煎,不需加蓋(加蓋的話,會蒸氣過強,蛋白質快速加肉容易硬,不加蓋的情況下,蒸氣適中,另外油煎那面才能夠香脆)

雞胸肉料理,大概每周會出現至少一次。

法國的胡蘿蔔都細細的,直接用奶油慢慢油煎就很好吃了。

煎牛排,配菜是焗烤白花菜,牛排旁邊是奶醬紅蔥頭。

想不出要煮甚麼的時候,最常出現的就是歐姆蛋,裡頭是磨菇還有乳酪絲。

我很常買番茄回來,煎肉的時候,隨手切半,放在鍋邊一起煎,利用油脂帶出茄紅素,簡單、美觀、又營養。

冬天的時候,法國盛產大蔥,我很常當成配菜,並加上薑黃粉調味。

番茄肉醬茄子千層

圓鱈和鮭魚排:

配菜是紅椒(用好的油中火炒,起鍋前淋上鮮奶油)

我老公也很愛阿爾薩斯這一帶的特色菜: 酸白菜加上香腸熟肉。這對懶婦來說,就是打開真空包,放進鑄鐵鍋加熱的懶人料理。

這道應該是墨西哥菜,就是番茄牛絞肉,搭配彩椒類,還有大紅豆!

我也自己做過煎春捲(裏頭包了:乾香菇、豆干、豆芽菜、胡蘿蔔絲)、搭配沙拉。

(看得出”利用排列組合”的心機了嗎?XD)

老公的便當則是沙拉搭配香煎雞胸肉。

蠻常時候,不想吃正餐,就用個開胃菜(平底鍋那個是煎蘑菇)

我還撒上麵包屑烤。

我以下方這張照片作結,右邊是我們以前常吃的: 大部分是澱粉(義大利麵),而左邊則是現在的飲食型態: 足量的蔬菜、蛋白質、不同的穀物類(圖中是大麥炒飯,加上節瓜丁和洋蔥丁)

我想,我們找到了適合我們的均衡營養的菜單了。這次的”減肥計畫”的飲食原則,不會是階段性,而是我們”常態性”的飲食型態。

P.S. 當然等老公瘦到目標體重,我們還是可以偶爾吃吃”高澱粉量”的飲食: 例如披薩、所有的日式平民料理都是…豬排蓋飯、拉麵…等

堇菜花的肚臍-violette de Toulouse

前幾個禮拜買了這盆花,當時老公跟我說,那是他祖母最愛的花! 他把頭湊近花朵,深深的一聞,回憶瞬間將他帶回了祖母的花園。心裡很開心,能夠買了一盆讓他回憶滿滿的花。

查了一下violette ,我想一般的花形是單瓣花,色彩飽和為主,然而現在總是有個趨勢就是推出多瓣花,而且花色偏淡雅粉彩。而我也確是為了這繁複細緻的花形和淡紫色給吸引。

相關圖片

查了一下如何照顧 violette de Toulouse,它需要土壤永遠保持濕潤,耐寒性很好(零下十度都沒問題),太好了,冬天就可以繼續放在外頭。

但澆水的時候,總覺得這麼茂密的葉子,澆水真的有點麻煩,還好我有一個像手沖咖啡壺的細嘴澆花器,能夠將細嘴穿過茂密的葉子澆水。

只是今天,我在澆花時,無意間從葉片上淋下去,發現,這特殊的葉形其實別有用心!  中間像肚臍一般的凹槽,就像是浴缸的排水孔一樣,水分可以迅速地集中流下。

茂盛的葉子間接保持了土壤的濕潤度,而如排水孔的葉形則讓雨水,一滴不漏的,往土裡集中流瀉。

每每發現植物的心機, 都覺得它們真的好聰明!!

 

 

 

冰原歷險記之日本岡山香蕉

標題取作冰原歷險記是來自電影Ice Age,為什麼岡山香蕉會和冰河時期扯上關西呢?

因為岡山出產了一種命為Mongee 的香蕉品種(もんげー,岡山方言,意指ものすごい”超棒的,超酷的”),發想自冰河時期”種子在超低溫結凍下,解凍後旺盛的生命力“,岡山的D&T farm,將香蕉種子放入零下六十度的低溫中結凍,解凍後的香蕉收成期從兩年縮點成半年。

這種香蕉不但生命力旺盛,抵抗力也比較好,口感和甜度都更佳。重點是:連皮都可以一起吃下去! 另外,官網提到: 除了沖繩一帶有香蕉的天敵,其他日本境內都沒有,也因此他們的香蕉是不需要噴灑農藥、殺蟲劑。

 

阿爾卑斯山谷的法國劉德華大廚Jean Sulpice

容我下這個標題,因為他的神韻實在太像劉德華了(該不會只有我覺得像?),我已經在電視上看過他數次,每次都覺得他長的好熟悉,最近一次再看到他,介紹阿爾卑斯山上的風土和食材,怎麼可能不提到他。

「jean sulpice」的圖片搜尋結果

我最嚮往的旅遊也就是山谷湖泊,而他在湖泊旁的餐廳兼旅館 Auberge du Pere Bise,我一定要找機會去一次,實在是太美了,然後一定要親眼看看劉德華本人(?)

「auberge du pere bise」的圖片搜尋結果

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能夠在湖光山色環抱下的庭院用餐,連喝杯白開水也覺得洗滌心靈。

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他在26歲就拿到了米其林星等,真的是年輕有為。

「jean sulpice」的圖片搜尋結果

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反資本壟斷的正義使者Margrethe Vestager

這幾年,幾次看到歐盟對"大到無法抵制"的跨國公司大加重罰的新聞,看得真的是大快人心,雖然最終跨國公司是否如期繳納所控訴的罰金總額,並不是每次都能成功,但我對於歐盟可以團結起來告訴大家,"這個世界不是你們用資本或是競爭力就可以掌控全盤的",你們在歐盟境內賺了錢,就該繳納合法的稅。

而這些令人大快人心的正義舉措,背後的幕後推手,正是這位來自丹麥的政治女性人物Margrethe Vestager(European Commissioner for Competition),非常高大(185cm),有著低沉的嗓音。我非常欣賞她,喜歡她在公開場合的演說中,用字精準,邏輯清晰、不卑不亢,自然散發沉穩、堅定、溫和的特質。

法國媒體Les Echos的專訪中,提到了幾點的人格特質:這些看似"宣戰"的舉措,在她執行下,用數據、掌握事情的細節、處理合乎態勢、高度多方溝通、避免政治化,都讓人對她有正面的評價

她平靜從容、善於傾聽的特質,讓所有與她共事或交手的人,都感到自在,沒有劍拔弩張。

而她的合作團隊精神,也的確適合擔任歐盟跨境、跨部門的主導角色。

2016歐盟,要求蘋果繳交逃漏稅,€13 billion罰款

The Commission ordered Apple to pay a fine of €13 billion, plus interest, in unpaid Irish taxes for 2004–2014;[25] the largest tax fine in history. 

2017年七月 歐盟控告Google反特拉斯,罰款 $2.7 billion

In July 2017, a fine of $2.7 billion against Alphabet (formerly Google) was levied based on the European Commission claim that Google breached antitrust rules. This fine was later appealed.[27]

2017年十月 歐盟要求Amazon,補繳稅€250 million

In October 2017, Vestager ordered Amazon to pay €250 million of back taxes,[28]

2018年七月,對Google罰款 €4.3 billion (控訴Google與Android之間的不合理壟斷商業利益行為;對Android使用者不當的限制,以鞏固Google在搜索引擎上的主導局勢)。

In July 2018, she fined Alphabet (Google) €4.3 billion for entrenching its dominance in internet search by illegally tying together their service and other mobile apps with Android.

For 3 types of illegal restrictions on the use of Android. In this way it has cemented the dominance of its search engine. Denying rivals a chance to innovate and compete on the merits. It’s illegal under EU antitrust rules.

除了這三間大家耳熟能詳的公司外,Margrethe也不放過Mastercard €570 million、Quacomm €997 million ,同樣都是控訴這些跨國集團,為了獨佔市場不擇手段的商業利益行為。

關於Margrethe Vestager(正義感很重的牡羊座!),有三個寶貝女兒,關於這點,有人問她,控訴像Google這樣的巨大公司,妳難道不擔心害怕嗎?她回答說:我既然能夠帶大三個青少女,就沒有甚麼讓我擔心害怕的事情了!

她除了是丹麥政治影集Borgen的靈感人物外,她私底下溫暖的人格特質,真的讓我非常欣賞,在她的辦公室,有一個失業者送給她的"中指"雕塑,她說,這個雕塑隨時提醒她,任何政治舉措都會造成一部分人的不滿,另外,這個社會一定會有人跟我持著不一樣想法的人,沒有絕對"對的觀點"。

另外,她平常紓壓的興趣是編織可愛的娃娃!(圖片來自她的twitter)

而她練習各式公開演說的忠實聽眾,則是她的愛犬 Karlo

Voir l'image sur Twitter

法文學習頻道Data science vs Fake

我們常在臉書上看到各式轉貼的"科學健康新知",抑或是大家茶餘飯後所分享的科學發現,其實許多的"理論實驗"都只是謠傳;例如,我印象最深刻的是,關於舌頭的味覺分配位置:舌尖是甜味、舌根是苦味之類的,這是一個早就被證實是誤論。

今天發現了這法文版的 "數據科學和假新聞"Data science vs Fake,非常的有趣,每個動畫小短片都才短短的兩三分鐘,透過流暢的動態圖像設計(Motion Graphic Design),我們可以很輕易的理解各式科學小常識。

我今天看了"傳說雷不會打在同個地方?"、"蟑螂可以在核爆後存活?"、"癌症是世界死亡率的首因?",非常寓教於樂,很推薦!

P.S. 想進一步認識動態圖像,可以點選此延伸資料。像之前TED -Ed Origianls系列也是用了動態圖像。

巴黎近郊-狼之谷Vallée-aux-Loups的垂雪松始祖

巴黎近郊的Vallée-aux-Loups(我直譯成狼之谷了,也的確這山谷在古老的時候,只有狼群出沒。)一直是我很想走走看看的地方,除了城堡外,這裡有個Arboretum植物園,但看字首可以聯想的到,Arboretum的植物園裡頭,只有各式各樣的"樹種"。

而其中,最吸引我的就是照片這棵樹。第一眼看它的形體,會以為是垂柳,但近看,才發現它是北非松樹Cèdre de l’Atlas的一種,垂雪松Cèdre bleu pleureur 。

而此變種的開端也就是來自這棵母樹,所有歐洲各地的垂雪松都是從這裡仟插和嫁接而來。

坐在雪松下,被溫柔垂掛的松葉包覆的感受,很溫柔,很平靜。

其實,它雖然非常"巨大",但就樹齡來說,也"不算太老",大約才124年。

有看到松果嗎? 好可愛啊!

從另一個角度看,只見"垂雪松",沒見枝幹,雪松所覆蓋的範圍有600 m2。

這裡還有免費參觀的日式盆摘的溫室。裏頭的盆摘有非常多都是"人瑞"級的。只可惜,有許多都還在醞釀中,沒關係,我們會常來的。

這棵日本五針松有165年的樹齡(已經比垂雪松還老了喔)。

這棵千金榆有240年的樹齡!

三角槭也有155年的樹齡喔

72年的日本槭,嫩葉都長齊了,我家的日本槭也冒了不少嫩葉了呢。

在植物園入口的對面是La maison de Chateaubriand (有興趣了解更多的,請點選此連結),裏頭有個茶沙龍,夏天應該會非常棒。

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當季的白花菜

法國的晚冬早春是吃白花菜的季節,白花菜又大又白,而且非常便宜!今天買了一顆巨大的白花菜,才一歐元!

正心想著,這顆白花菜大概跟我的頭一樣大,中午看了新聞,就看到了關於"顧腦"的系列報導,主要是告訴大家,所有打著顧腦的營養補給品,都沒有醫學的認證,真的要對大腦有益的,還是要在均衡飲食中攝取。

長得像腦袋的食物,也通常對大腦有益,例如:核桃、白花菜、綠花椰菜。

另外,也有大家熟知的omega3,6,例如鮭魚。

我通常都弄成奶焗白花菜,當作是配菜,不要忘了要撒點肉豆蔻粉(nutmeg),才會更加美味喔!