某晚睡前的Youtube時間，隨機出現了一個韓國食譜影片，內容是葡式蛋塔的製作，好奇心驅使下，認真看了一遍，覺得步驟雖然多了一點，但一點也不繁雜，只是需要耐心: 三次摺疊、放置冰箱(1小時、30分鐘、30分鐘)，除了這個步驟比較費時外，基本上，算是一個簡單的甜點。
我覺得這個甜點值得自己做的原因，還有一點(相當重要)，那就是一次可以作多一點酥皮(最後成品是一條像大蛋捲)，多作幾個”酥皮捲”，冰在冷凍庫裡頭，想吃的時候，預先放到冷藏解凍。至於中間餡料可以烤之前在做就好。
這次算是第二次作，第一次的塔皮整型時整的太薄，酥皮的層次沒有跑出來，而這次就非常明顯了!
此外，我也參考以下網站，作了夏威夷堅果塔: https://cooking23s.blogspot.com/2019/05/mixed-nut-tarts.html
只是我沒有作成小小的堅果塔，反倒是作了一個長方形的，方便攜帶。
葡式蛋塔原食譜中的内餡:
- 6顆蛋黃
- 135克白糖
- 25克玉米粉(或是太白粉)
- 370克鮮奶油
- 250克鮮奶
- 6克香草精
其實鮮奶油和鮮奶的比例，我並沒有精準的照實作，第二次作的時候，有將近100克的鮮奶油，我是直接用鮮奶替代。此外，食譜的糖分非常高! 我第一次作12顆時，有自行減量成115克，還是非常甜。
而第二次，我一口氣做了18個，全部的糖分只放了110克! 我覺得這個甜份就剛好了!
其實食譜的內餡量，絕對是不只做12顆蛋塔，我最後剩了將近一半的蛋黃奶餡，直接裝在可放烤箱的小容器中，做成烤布丁!
那剩下的六顆蛋白怎麼辦? 我第一次是隔天做成天使蛋糕，第二次就是分批加在炒飯、歐姆蛋、或是紫菜蛋花湯中使用。
我的烤模是矽膠的，感覺邊緣不太能夠上色，因此，我等放稍微涼後(剛烤好的矽膠模也是相當燙手，另外內餡還不夠穩固，不容易脫模)，再直接放在烤盤上，加烤15分鐘。
以下是加烤過的色澤 (旁邊兩個是單純烤蛋黃奶醬，冷卻就是布丁了)
側邊也有上色:
關於葡式蛋塔，剛出爐後，熱熱的吃好吃，但冰涼的蛋塔，也別具一番風味! (我們甚至覺得冰涼的蛋塔更好吃)