Google照片的回顧中出現了這個2014年的照片，當時我們住在很迷你的小公寓，沒有陽台、更不用說像現在大大的後院，空間雖然小，但兩大面採光極佳的窗戶，以及外頭停車場後方的綠意，住在這裡的愜意感並沒有因為小空間而減分。
但要如何善用這個窗台呢? 我們想了一個可拆式的木板桌，靠著窗台的牆面來卡住桌腳，桌腳是可折的，因此收納起來相當便利，老公畫的設計圖如下:
只要天氣好，即使只有我一個人，也可以坐在這裡，看個雜誌、喝喝咖啡。
附帶一提的長春藤，老公還貼心地買了一個很可愛的小鳥澆水器:
育兒的日常
超過半年沒有寫網誌了，到不是日子忙到完全無法靜下來，其實寶寶六周大之後，除了”終於”肯自己睡小床，也慢慢睡過夜，而我也漸漸有自己的時間，書寫的習慣還要找回來，但閱讀的時光終於慢慢在日常中堆疊滋養。
早起的動力隨著天亮時間日漸提早而增加，每天張開眼，親餵寶寶的同時，心想著待會要手沖咖啡加吃早餐、聽個爵士樂、看日本雜誌，想著這個自己的時光就迫不及待!
昨天下午在外頭弄園藝時，發現葡萄藤下有幾束正等待開花的鬱金香! 本來想要把”洋蔥”給挖出來移植到前面小花園，但發現洋蔥埋得挺深的，老公自告奮勇說他來挖挖看，結果就不小心把它給折斷…只好變成餐桌上的切花了。
目前還看不出來是甚麼顏色，也不太確定它會不會開花? 無論如何，含苞待放的姿態已經是賞心悅目。
能夠擁有早晨時，陽光滿室的廚房和餐桌真的好棒，雖然離心中的”晨型人”還有點距離(六七點起床)，但心中自我期許，如此一來就能拉長享受舒適愜意的早晨時光。
安撫新生兒的神奇抱法
今天收到好友從荷蘭寄來的愛心包裹，裏頭有一本高木直子的新書【當媽媽的每一天】，書中提到了她的寶寶除了睡覺、喝奶外，其他時間都在哭。
還沒懷孕前，看到這段敘述，沒甚麼感覺，純粹覺得是一句陳述句，然而現在的心境，加上個性使然(希望能準備得周全一點、做些沙盤推演..)，非常希望得到更多關於寶寶為什麼哭、要如何去解讀應對的建議。
這段短短的影片是由一位小兒科醫生所分享的，影片中他提供的三種安撫姿勢，都只是個參考，如果寶寶是因為病理原因(例如上次影片中介紹的: 胃食道逆流、小兒腹瀉的腸胃問題)，這個物理姿勢就無法解決。
影片的第一個嬰兒順利地安撫了，但第二個嬰兒室了三種姿勢，還是哭個不停。
孕前能夠多知道點，倒不是為了讓自己到時候真的”所向無敵”，只是能多給自己一個check list，至少知道可以嘗試甚麼方法、往哪些地方改善。
影片中的解說是法文的，我試著剪貼三個姿勢和要訣解說，這樣即使看法文影片，也沒甚麼太大問題。
人之初的認識和學習
孕育一個生命到陪伴著他的成長，這是一段很特別的過程。在和外甥女互動中，每次都會讓我對於兒童發展感到不解和好奇。這個階段的他們，他們在想些甚麼?該如何引導陪伴?
兒童心理學
粗淺的看了一下【兒童心理學】的發展中，有兩個著名的學派: 一個是瑞士的Jean Piaget心理學家，他認為兒童的發展有個先定的生物進程，而另一個則是俄國的Lev Vygotsky，他則是強調環境的影響才是先決條件(大人和同儕的介入影響)。
我並沒有進一步的興趣想把兒童發展當成一門學科研讀，只是學科的提綱能幫助我在一堆育兒資訊中，有了些理解的脈絡，我相信兩個著名學派的觀察和理論都有其道理，兒童的發展(或廣而言之，人性的發展)理論並非為了對症下藥，而是盡可能的提供更多觀點和解讀。
Jean Piaget教授開展(也可說是奠基)了兒童心理學的初衷，更是讓我覺得可以用來提醒所有父母。Piaget教授在透過觀察兒童、不帶成見的情況下，自我提問了”小孩子內在世界想法跟大人真的不太一樣，到底有哪些不同?” 進而採用了學術較為嚴謹的求知方法、透過採樣和長期實驗而得到合乎邏輯的結論。
我想該被每個父母都可以抱持著像Piaget教授的學習心態，不帶成見地去重新認識自己的孩子，小孩們並不完全是一個發育不完全的心智，我們大人不該是高高在上的方式去”管教”小孩。
關於新生兒的睡眠
我想，對於帶新生兒最大的”害怕”，應該就是屬於寶寶晚上不睡覺這點，其他的把屎把尿和數不盡的清理餵食，如果能在媽媽有足夠的睡眠(至少5-6小時)，都還能夠撐住。如果寶寶晚上不睡，那真的是最大的噩夢!
影片中的兩位媽媽，寶寶晚上都不太睡，其中一個是過了九個月才睡過夜，另一個14個月大，還是無法睡過夜，前半段(晚上八點到凌晨一點睡，之後就是每小時醒來一次)。
究竟寶寶的睡眠模式是如何? 到多大才能真的睡過夜呢?
迎接寶寶來臨的購物清單
剛開始著手育兒用品時，被排山倒海的資訊和品牌給沖得不知該從何買起，但我還是採行慢慢來，可以拿小本子紀錄，方便隨時想到甚麼就隨時筆記，我同時也使用了Onenote，方便剪貼在購物網站上找到的東西，並列出一個購買清單。
有【La Maison des maternelles】的好節目幫忙，我現在對於迎接寶寶來臨的準備，感覺有被專家和有經驗的人(助產士、醫生、過來人媽媽們)確認過，內心也能持續著平靜(隨遇而安)的心情。
沙盤推演可以幫助我們設想需要的東西設想需要的東西，寶寶出生後，他需要吃、睡、換洗、出門需要推車/嬰兒座椅。 大方向大致就是這四個，最不需要的就是玩具、填充娃娃，至少前三個月都不怎麼鼓勵，寶寶最大的陪玩玩具就是父母親，而填充娃娃之類的東西，也盡量不要放在嬰兒床內。
前三個月的寶寶，能夠多和媽媽肌膚接觸、多抱他，讓他呈現在肚子中的胎位姿勢，能夠讓他更有安全感，不同於刻板印象，前三個月如果有透過肌膚接觸和擁抱而來的滿滿安全感，以後小孩的發展會更加獨立。
因此，我在列購買清單時，也把寶寶背巾放在優先順序中。
試作葡式蛋塔和夏威夷堅果塔
某晚睡前的Youtube時間，隨機出現了一個韓國食譜影片，內容是葡式蛋塔的製作，好奇心驅使下，認真看了一遍，覺得步驟雖然多了一點，但一點也不繁雜，只是需要耐心: 三次摺疊、放置冰箱(1小時、30分鐘、30分鐘)，除了這個步驟比較費時外，基本上，算是一個簡單的甜點。
我覺得這個甜點值得自己做的原因，還有一點(相當重要)，那就是一次可以作多一點酥皮(最後成品是一條像大蛋捲)，多作幾個”酥皮捲”，冰在冷凍庫裡頭，想吃的時候，預先放到冷藏解凍。至於中間餡料可以烤之前在做就好。
這次算是第二次作，第一次的塔皮整型時整的太薄，酥皮的層次沒有跑出來，而這次就非常明顯了!
此外，我也參考以下網站，作了夏威夷堅果塔: https://cooking23s.blogspot.com/2019/05/mixed-nut-tarts.html
只是我沒有作成小小的堅果塔，反倒是作了一個長方形的，方便攜帶。
法國育兒好節目【La Maison des Maternelles】
懷孕至今五個月了，從前期的種種不適，儘管真正的作噁期大概才兩周，但不斷脹氣、打飽嗝、嗜睡、嘴巴充滿金屬味/藥味、頻尿…種種不舒服症狀，也持續了整個懷孕初期。
真正到進入第14周後(如同醫生所說)，才整個豁然開朗，加上肚子並不明顯，我常常會”忘了”自己懷孕了，胃口很好、精神也不錯。
關於育兒的知識，都是密集的在這一兩周補充，原本心想漫漫長路，很多時間慢慢補足，但因為熱浪來襲那一周，實在是無法坐在客廳好好看書，唯一能做的就是躲在冷氣房的房間(購入了移動式冷氣)，收看Youtube上的【La Maison des Maternelles】。
讓我想起了這個節目的原因是在第一次高層次超音波產檢時，在候診室的書櫃上發現了這本書【La Maison des Maternelles】，這提醒了我有這個節目的存在。
被介殼蟲攻擊的檸檬樹
已經持續好幾個月，我發現有一兩片檸檬葉上頭，有圖下的現象，螞蟻們一整天聚集在葉脈上，而葉脈上一顆顆東西，一動也不動的，到底是甚麼?
加上檸檬葉一直掉，像秋天發黃的落葉般(像巴黎的氣候，即使是冬天，檸檬葉也不會掉的)，這在過往前所未見。
中式料理煮食小記
老公繼續在家上班，會持續到暑假結束，最好的情況是九月可以回公司上班，對老公而言，去公司上班比較有動力，再來，他還是很想念公司有同事互動的生活。
只是，對我來說比較大的改變，大概是中午要考慮到他也要跟我一起吃，之前的午餐，就是我想吃甚麼，就煮甚麼。還好他中午吃得簡單，我還蠻常和他分開吃不一樣的東西: 我吃我的中式午餐，而他，就吃我烤的免揉全麥麵包、或者我一次會煮幾餐分的義大利麵，讓他微波吃。為了增加纖維，在幫他準備個沙拉。
巴黎近郊古修道院的美好brunch
五月22日是巴黎封城後，我們第一次開車出遊，當時只想選擇巴黎近郊的森林走走，選了一個還沒去過的森林國家公園: Parc naturel de la Haute Vallée Chevreuse。 能夠不戴口罩，走在森林當中，眼前只有一片綠意，空氣中聞得土壤和樹葉的清香，感覺真的很舒服。
也因為這趟出遊而意外發現了在此森林當中，有個美得與世隔絕的舊修道院: Labbaye des Vaux de Cernay，這個修道院已經改成飯店、餐廳、還有舉辦各種會議或是婚禮的場合。
重點是，禮拜天的brunch buffet 實在是太吸引人了! 當時上網查了一下，Brunch 開放預約的時間是從七月份開始，當時心裡想，應該不會有太多人知道吧! 因此，也沒有馬上定位，直到六月初上去查了一下，發現整個暑假的定位已經全滿，只剩國慶日這一天，因此，我們也沒得選擇，就選了國慶日這天前往。
網路預約brunch的連結: https://www.abbayedecernay.com/menus/menu-du-pere-abbe/
目前有空位的時間，要等到9/27日了。
關於食品工業和精製糖
儘管我覺得最理想的飲食型態是:吃當季和當地的食物、多吃食物的原型，但我並不是完全抵制市售食品業，”有良心”的食品業，提供了我們便捷性，搭配著天然食材使用，我覺得可以讓煮飯這件事，更事半功倍。
畢竟，如果要完全抵制食品業，都吃自己手作，那就是麵條自己桿切，番茄醬料自己做成罐頭，肉丸子也是自己買肉塊回來用絞肉機打成絞肉、打出筋性…強調甚麼都自己來的煮食生活，如果還要強調食材新鮮，那三天兩頭就要去市集，這麼下來，真的是把大部分的時間花在三餐上了!
市售食品/食材其實不一定都不好，例如，罐頭、冷凍、風乾(水果果乾、乾燥菇類)這些都是食物的保存方法，仔細去看業者和食物標示，都很容易發現無添加的東西。
例如在法國，有不少燉菜類，其實很適合做成罐頭: 西南部的 cassoulet(香腸培根類加上豆類燉煮)、油封鴨腿、普羅旺斯的燉菜……這些燉菜類就像做果醬的工序一樣，真空高壓保存可以在室溫下放置將近一年，都可以找到無添加的。
Cassoulet:
關於麵團: 披薩、日式土司
關於麵團的學習，主要是來自作披薩時，所看的文章和報導，覺得相當有趣，因此打算整理一下所學，除了披薩外，我也在作了不同方式的日式土司後 ，筆記了些心得。
披薩
在西元前800年的地中海一帶所作的麵皮類是純粹麵粉加上水的麵團，放在石頭上烤(感覺跟我們中式的烤餅類一樣)，然而加上酵母，變成至今的發酵麵團的起源則是來自埃及。
至於在發酵麵團上加上配料烤的起源地則是拿坡里，也因此拿坡里被視為披薩的發源地。
雖說披薩的原鄉是義大利，但全世界消費披薩最多的國家，第一名是美國，平均每個人一年吃掉13公斤，第二名是法國，一年每個人可吃掉10公斤，反觀義大利，也不過才5公斤而已。
上述歷史資料來自以下的影片【Les Carnets de Julie-Pizza】，很值得一看(法文)。
關於麵粉: 歐洲古小麥、麵粉的分類
還記得剛開始閉關的兩個禮拜，不論哪間超市的麵粉都大缺貨，麵條或是米類缺貨，我可以理解，但是麵粉? 難道法國人都是被工作耽誤的麵包師傅? 看來法國人多少都會桿個鹹派、做個甜點、還烤個麵包?
對我而言，這段閉關的時間，我的確有了比較多機會嘗試各種麵團的試驗，中式的方面就是不同蔥油餅做法、西式/日式: 甜點、鹹派、免揉麵包、披薩、日式吐司。
而這篇文章主要重整了關於麵粉的學習筆記: 認識歐洲古小麥和使用，還有法國麵粉的分類。
肥胖的世界
最近看了德法公共廣播的ARTE 頻道所出的報導【肥胖的世界】(Un monde obèse)，覺得又進一步加深了我原本的飲食信念: 多吃食物的原形、少糖、少精緻澱粉、食材多樣化。
現在全世界過重和肥胖的人口，高達20億人，如果成長的曲線沒有改變，到了2030年，全世界一半的人口都會是過重/肥胖人口。
影片中指出了肥胖的問題其實與大型食品工業，不斷的追求更高的市占率、獲利率所造成的影響，有相當大的關連。這少屬幾間大型食品業者(Nestle、Coca-Cola、Unilever、Kelloggs、Mondelez、Danone、Mars、Associated British Food)幾乎掌握了所有的食品品牌，他們的年營業額高達500 billions USD。
此外，讓我感到相當驚訝的是美國的實境節目 The biggest loser(讓極度肥胖的參賽者，接受嚴格的體能和飲食考驗，比賽誰能減下最多的體重)，而其中的第八季的參賽者，被美國的國家研究院做了六年的後續追蹤: 這14位參賽者，共有13位後來都回到原本的體重。
我們不能單純將肥胖當作是個人的意志問題，或是只要運動就能消耗掉攝取的卡路里(影片中提到，在物理法則上，攝取的卡路里和消耗的卡路里相抵，非常合理，但是人體而言，大多數的人是有限制的: 一個披薩需要跑2小時15分鐘、如果你再加上一杯可樂，難道每天都要跑馬拉松才能消耗嗎?! )， 消耗卡路里的思維或許該轉變，而是想我們的餐盤上，是不是被大量的醣類給佔據? 我們到底吃了甚麼東西? 都是空熱量的東西嗎?
先來一點肥胖和時事的關聯: 冠狀病毒得病的高危險群中，除了老年和抵抗力弱的長期病者外，肥胖者也是其中顯著的族群。
為什麼如此? 我連結了報導中，由史丹佛大學所做的實驗，他們發現: 餵食白老鼠吃精緻的食物加工品(也就是簡單的醣類: 精緻麵粉、白糖)，每一代的白老鼠的腸道益菌就會減少，到了第四代的白老鼠，腸道益菌減少了1/2。
https://www.youtube.com/watch?v=O_BaYW7lLfU