我想，對於帶新生兒最大的”害怕”，應該就是屬於寶寶晚上不睡覺這點，其他的把屎把尿和數不盡的清理餵食，如果能在媽媽有足夠的睡眠(至少5-6小時)，都還能夠撐住。如果寶寶晚上不睡，那真的是最大的噩夢!
影片中的兩位媽媽，寶寶晚上都不太睡，其中一個是過了九個月才睡過夜，另一個14個月大，還是無法睡過夜，前半段(晚上八點到凌晨一點睡，之後就是每小時醒來一次)。
究竟寶寶的睡眠模式是如何? 到多大才能真的睡過夜呢?
迎接寶寶來臨的購物清單
剛開始著手育兒用品時，被排山倒海的資訊和品牌給沖得不知該從何買起，但我還是採行慢慢來，可以拿小本子紀錄，方便隨時想到甚麼就隨時筆記，我同時也使用了Onenote，方便剪貼在購物網站上找到的東西，並列出一個購買清單。
有【La Maison des maternelles】的好節目幫忙，我現在對於迎接寶寶來臨的準備，感覺有被專家和有經驗的人(助產士、醫生、過來人媽媽們)確認過，內心也能持續著平靜(隨遇而安)的心情。
沙盤推演可以幫助我們設想需要的東西設想需要的東西，寶寶出生後，他需要吃、睡、換洗、出門需要推車/嬰兒座椅。 大方向大致就是這四個，最不需要的就是玩具、填充娃娃，至少前三個月都不怎麼鼓勵，寶寶最大的陪玩玩具就是父母親，而填充娃娃之類的東西，也盡量不要放在嬰兒床內。
前三個月的寶寶，能夠多和媽媽肌膚接觸、多抱他，讓他呈現在肚子中的胎位姿勢，能夠讓他更有安全感，不同於刻板印象，前三個月如果有透過肌膚接觸和擁抱而來的滿滿安全感，以後小孩的發展會更加獨立。
因此，我在列購買清單時，也把寶寶背巾放在優先順序中。
試作葡式蛋塔和夏威夷堅果塔
某晚睡前的Youtube時間，隨機出現了一個韓國食譜影片，內容是葡式蛋塔的製作，好奇心驅使下，認真看了一遍，覺得步驟雖然多了一點，但一點也不繁雜，只是需要耐心: 三次摺疊、放置冰箱(1小時、30分鐘、30分鐘)，除了這個步驟比較費時外，基本上，算是一個簡單的甜點。
我覺得這個甜點值得自己做的原因，還有一點(相當重要)，那就是一次可以作多一點酥皮(最後成品是一條像大蛋捲)，多作幾個”酥皮捲”，冰在冷凍庫裡頭，想吃的時候，預先放到冷藏解凍。至於中間餡料可以烤之前在做就好。
這次算是第二次作，第一次的塔皮整型時整的太薄，酥皮的層次沒有跑出來，而這次就非常明顯了!
此外，我也參考以下網站，作了夏威夷堅果塔: https://cooking23s.blogspot.com/2019/05/mixed-nut-tarts.html
只是我沒有作成小小的堅果塔，反倒是作了一個長方形的，方便攜帶。
法國育兒好節目【La Maison des Maternelles】
懷孕至今五個月了，從前期的種種不適，儘管真正的作噁期大概才兩周，但不斷脹氣、打飽嗝、嗜睡、嘴巴充滿金屬味/藥味、頻尿…種種不舒服症狀，也持續了整個懷孕初期。
真正到進入第14周後(如同醫生所說)，才整個豁然開朗，加上肚子並不明顯，我常常會”忘了”自己懷孕了，胃口很好、精神也不錯。
關於育兒的知識，都是密集的在這一兩周補充，原本心想漫漫長路，很多時間慢慢補足，但因為熱浪來襲那一周，實在是無法坐在客廳好好看書，唯一能做的就是躲在冷氣房的房間(購入了移動式冷氣)，收看Youtube上的【La Maison des Maternelles】。
讓我想起了這個節目的原因是在第一次高層次超音波產檢時，在候診室的書櫃上發現了這本書【La Maison des Maternelles】，這提醒了我有這個節目的存在。
被介殼蟲攻擊的檸檬樹
已經持續好幾個月，我發現有一兩片檸檬葉上頭，有圖下的現象，螞蟻們一整天聚集在葉脈上，而葉脈上一顆顆東西，一動也不動的，到底是甚麼?
加上檸檬葉一直掉，像秋天發黃的落葉般(像巴黎的氣候，即使是冬天，檸檬葉也不會掉的)，這在過往前所未見。
中式料理煮食小記
老公繼續在家上班，會持續到暑假結束，最好的情況是九月可以回公司上班，對老公而言，去公司上班比較有動力，再來，他還是很想念公司有同事互動的生活。
只是，對我來說比較大的改變，大概是中午要考慮到他也要跟我一起吃，之前的午餐，就是我想吃甚麼，就煮甚麼。還好他中午吃得簡單，我還蠻常和他分開吃不一樣的東西: 我吃我的中式午餐，而他，就吃我烤的免揉全麥麵包、或者我一次會煮幾餐分的義大利麵，讓他微波吃。為了增加纖維，在幫他準備個沙拉。
巴黎近郊古修道院的美好brunch
五月22日是巴黎封城後，我們第一次開車出遊，當時只想選擇巴黎近郊的森林走走，選了一個還沒去過的森林國家公園: Parc naturel de la Haute Vallée Chevreuse。 能夠不戴口罩，走在森林當中，眼前只有一片綠意，空氣中聞得土壤和樹葉的清香，感覺真的很舒服。
也因為這趟出遊而意外發現了在此森林當中，有個美得與世隔絕的舊修道院: Labbaye des Vaux de Cernay，這個修道院已經改成飯店、餐廳、還有舉辦各種會議或是婚禮的場合。
重點是，禮拜天的brunch buffet 實在是太吸引人了! 當時上網查了一下，Brunch 開放預約的時間是從七月份開始，當時心裡想，應該不會有太多人知道吧! 因此，也沒有馬上定位，直到六月初上去查了一下，發現整個暑假的定位已經全滿，只剩國慶日這一天，因此，我們也沒得選擇，就選了國慶日這天前往。
網路預約brunch的連結: https://www.abbayedecernay.com/menus/menu-du-pere-abbe/
目前有空位的時間，要等到9/27日了。
關於食品工業和精製糖
儘管我覺得最理想的飲食型態是:吃當季和當地的食物、多吃食物的原型，但我並不是完全抵制市售食品業，”有良心”的食品業，提供了我們便捷性，搭配著天然食材使用，我覺得可以讓煮飯這件事，更事半功倍。
畢竟，如果要完全抵制食品業，都吃自己手作，那就是麵條自己桿切，番茄醬料自己做成罐頭，肉丸子也是自己買肉塊回來用絞肉機打成絞肉、打出筋性…強調甚麼都自己來的煮食生活，如果還要強調食材新鮮，那三天兩頭就要去市集，這麼下來，真的是把大部分的時間花在三餐上了!
市售食品/食材其實不一定都不好，例如，罐頭、冷凍、風乾(水果果乾、乾燥菇類)這些都是食物的保存方法，仔細去看業者和食物標示，都很容易發現無添加的東西。
例如在法國，有不少燉菜類，其實很適合做成罐頭: 西南部的 cassoulet(香腸培根類加上豆類燉煮)、油封鴨腿、普羅旺斯的燉菜……這些燉菜類就像做果醬的工序一樣，真空高壓保存可以在室溫下放置將近一年，都可以找到無添加的。
Cassoulet:
關於麵團: 披薩、日式土司
關於麵團的學習，主要是來自作披薩時，所看的文章和報導，覺得相當有趣，因此打算整理一下所學，除了披薩外，我也在作了不同方式的日式土司後 ，筆記了些心得。
披薩
在西元前800年的地中海一帶所作的麵皮類是純粹麵粉加上水的麵團，放在石頭上烤(感覺跟我們中式的烤餅類一樣)，然而加上酵母，變成至今的發酵麵團的起源則是來自埃及。
至於在發酵麵團上加上配料烤的起源地則是拿坡里，也因此拿坡里被視為披薩的發源地。
雖說披薩的原鄉是義大利，但全世界消費披薩最多的國家，第一名是美國，平均每個人一年吃掉13公斤，第二名是法國，一年每個人可吃掉10公斤，反觀義大利，也不過才5公斤而已。
上述歷史資料來自以下的影片【Les Carnets de Julie-Pizza】，很值得一看(法文)。
關於麵粉: 歐洲古小麥、麵粉的分類
還記得剛開始閉關的兩個禮拜，不論哪間超市的麵粉都大缺貨，麵條或是米類缺貨，我可以理解，但是麵粉? 難道法國人都是被工作耽誤的麵包師傅? 看來法國人多少都會桿個鹹派、做個甜點、還烤個麵包?
對我而言，這段閉關的時間，我的確有了比較多機會嘗試各種麵團的試驗，中式的方面就是不同蔥油餅做法、西式/日式: 甜點、鹹派、免揉麵包、披薩、日式吐司。
而這篇文章主要重整了關於麵粉的學習筆記: 認識歐洲古小麥和使用，還有法國麵粉的分類。
肥胖的世界
最近看了德法公共廣播的ARTE 頻道所出的報導【肥胖的世界】(Un monde obèse)，覺得又進一步加深了我原本的飲食信念: 多吃食物的原形、少糖、少精緻澱粉、食材多樣化。
現在全世界過重和肥胖的人口，高達20億人，如果成長的曲線沒有改變，到了2030年，全世界一半的人口都會是過重/肥胖人口。
影片中指出了肥胖的問題其實與大型食品工業，不斷的追求更高的市占率、獲利率所造成的影響，有相當大的關連。這少屬幾間大型食品業者(Nestle、Coca-Cola、Unilever、Kelloggs、Mondelez、Danone、Mars、Associated British Food)幾乎掌握了所有的食品品牌，他們的年營業額高達500 billions USD。
此外，讓我感到相當驚訝的是美國的實境節目 The biggest loser(讓極度肥胖的參賽者，接受嚴格的體能和飲食考驗，比賽誰能減下最多的體重)，而其中的第八季的參賽者，被美國的國家研究院做了六年的後續追蹤: 這14位參賽者，共有13位後來都回到原本的體重。
我們不能單純將肥胖當作是個人的意志問題，或是只要運動就能消耗掉攝取的卡路里(影片中提到，在物理法則上，攝取的卡路里和消耗的卡路里相抵，非常合理，但是人體而言，大多數的人是有限制的: 一個披薩需要跑2小時15分鐘、如果你再加上一杯可樂，難道每天都要跑馬拉松才能消耗嗎?! )， 消耗卡路里的思維或許該轉變，而是想我們的餐盤上，是不是被大量的醣類給佔據? 我們到底吃了甚麼東西? 都是空熱量的東西嗎?
先來一點肥胖和時事的關聯: 冠狀病毒得病的高危險群中，除了老年和抵抗力弱的長期病者外，肥胖者也是其中顯著的族群。
為什麼如此? 我連結了報導中，由史丹佛大學所做的實驗，他們發現: 餵食白老鼠吃精緻的食物加工品(也就是簡單的醣類: 精緻麵粉、白糖)，每一代的白老鼠的腸道益菌就會減少，到了第四代的白老鼠，腸道益菌減少了1/2。
https://www.youtube.com/watch?v=O_BaYW7lLfU
【閉關日常】食材準備、蒜頭雞湯茶碗蒸、蔬菜炒飯
兩天前去超市採買，發現下午人還挺多的，主要是因為店內有人數控制，我們必須在外頭等待，一人出一人才能進，在隊伍中，和前後的人隔著一公尺的距離(地上有貼膠帶隔出距離)，我已經好幾天沒出來，外頭天氣晴朗舒適，即使是在外頭等待15分鐘，看著行道樹漸漸抽芽，心情也是煥然一新。
有鑑於下午超市人多，今天趁早上去樓下的有機超市，不用排隊、人也不多，回到家後大約12點半，忙東忙西的，連坐下來的時間都沒有，一直到晚上七點! 到底是做了甚麼事?
- 買回來的食材歸類、冰箱保存
- 準備三種麵團: 免揉麵包、生吐司、拿坡里披薩
- 一次採買大量青蔥: 洗淨、晾乾、留下根部作水耕、切成蔥末冷凍(其他明後天打算作成蔥油、蔥油餅)
- 低溫烘烤生腰果(140度烤20分鐘)、烤十分鐘後放杏仁一起烤、冷卻、分裝
- 白花菜的葉子切小丁、鹽漬、擠出水分、用水清洗、備用(蔬菜炒飯)
- 紅蘿蔔和洋蔥切丁(蔬菜炒飯)
- 紅蔥頭和大蒜剝皮洗淨、備用(紅蔥頭明天要作手切肉燥)
- 準備水煮蛋
- 洗切菠菜(晚餐)
- 洗糙米、放進冰箱浸泡2小時(今天氣溫比較高，不適合放在室溫)
- 切雞腿肉、腿排稍微醃過裝袋、冷凍；雞腿用小鑷子拔除剩餘的雞毛
- 蒜頭雞湯: 香油煸薑片、雞腿加點醬油微煎上色；加水和蒜頭，中火煮滾、瀝掉浮沫，小火蓋鍋蓋煮約一小時。
有機的蔥蠻貴的，我買了四把，一把要三歐。
【閉關三周日常】免揉麵包、水波蛋、鹽酥雞
和老公閉關的日子已經滿了三周，第一次兩人朝夕相處了整整三周，放長假最多也才二周而已，雖然出入有所限制，但我們倆還蠻能在閉關生活中自得其樂。閉關期間的飲食，除了每次料理可能預留一兩餐分量冷凍來吃，另外，當我想煮碗麵解饞時，老公多半就是鄉村麵包搭配乳酪。雖然如此，我也給了自己不少烹飪任務，希望趁這段期間，好好複習一下廚藝，今天列舉三個: 免揉麵包、水波蛋、鹽酥雞。
甜點沒出甚麼功課，一樣用鮮奶油司康舊瓶新裝XD 冷凍庫有之前剩的卡士達醬，手打了點鮮奶油，加上新鮮草莓，就變成一道美麗又好吃的甜點。
陽台的新朋友- 岩鷚科的Accenteur mouchet
近半年來，常來陽台覓食的山雀們都不來了，倒是照片這隻花生米，我都這麼叫牠，因為牠的名字實在是太複雜了，法文是Accenteur mouchet。
中文只能找到牠屬於岩鷚(讀音是聊)科，一開始我以為牠是麻雀，但牠的嘴巴特別尖。
查了我家的鳥類圖鑑，感覺應該就是花生米沒錯。
【法國冠狀病毒日常】鮮奶油焦糖蘋果
今天看著冰箱三顆放了許久的蘋果(大概兩三個月)，其中一顆都皺皺的了，想想不要再放了! 就把它做成焦糖蘋果，打個鮮奶油，放幾球香草冰淇淋吃掉。
奶油、糖、蘋果切小塊，慢慢用中小火炒軟，至少25分鐘。