一檸檬一世界
久久一趟巴黎，儘管非上下班時段，還是車水馬龍的，塞車總是讓人心情厭煩，但今天開車的不是我，所以可以欣賞巴黎街景，就這樣在Place des Ternes一帶發現了幾棵粉紅色的樹! 也因為車速緩慢，所以可以仔細看到粉紅色的是葉片，而不是花，實在是太特別了。
馬上用手機搜尋，不難找到是Acacia de Chine Flamingo，中文是香椿，不太確定這種香椿是否可食用。但台灣的香椿不太可能出現這樣的顏色，如果有，我應該也耳聞了，畢竟香椿這植物還蠻常見的，我依稀記得冰箱有親友送的新鮮香椿。
這粉紅色的嫩葉只有初春限定，之後葉子會轉綠，秋天會轉紅，如此繽紛多彩的樹，讓我也有點心動，想買來種在院子裡。
盧森堡公園也有這粉紅香椿的蹤跡，在一片新綠的公園，粉紅色嫩葉的香椿實在非常搶眼!
法國這幾年常常出現的乾旱問題，除了農業上大受影響，另一個更直接的影響是房子的安危，尤其是位於黏土層上的房子，當旱季過長時，粘土層會因為缺水而壓縮，造成地層凹陷，導致上頭的房子產生裂痕，而一旦大雨來臨，黏土層又快速充水後膨脹，房子在這樣一縮一放的情況下，就有可能發生崩塌。(Retrait gonflement des argiles)
另外，如果房子周遭又有大樹的話，對於這個黏土層的收放現象也有負面的影響，畢竟一旦乾旱，大樹的根系會盡可能在土壤裡找尋水氣，因此更容易加深了乾旱時黏土層的水分的流失。
至於如何判別所處的地方土壤如何，除了看官方的研究報告外，其實也可以做個小實驗，將土壤放在手心上像玩黏土一樣揉成條狀，如果完全無法成型，那土壤就是砂質、如果成條狀時，揉細的過程中會有鬆落，那屬於limon(岩土)，至於可以像黏土一樣完美成條狀還帶光滑感，那就是黏土層了。
我作了自家的土壤測試，比較接近岩土，加上看官方的資料，我們所在的位置並不是危險地帶，這下也放心了不少。
也可以取一把土放在玻璃罐中加上水靜置，看沉澱的分層比例，砂質最重會在下頭，接著上頭會是岩層，最細的就是黏土層了。
去年夏天，正當我發現後院外頭的大樹上長了一個巨大的菇類:
不到兩三天就發現有專業人士來將這棵樹給砍了，從照片的草坪可以看的出來，整個夏天乾旱的不得了，整個草坪都焦黃了。
每當有樹要因為生病的原因而被移除時，都會覺得捨不得，然而，現在當我知道緊臨房子的大樹其實在乾旱時節會造成的隱憂，就轉念覺得這樣也好，畢竟我們自家已經有棵年紀不小的櫻桃樹(因此紮的根系非常深廣，吸水量應該也不小)
不曉得為什麼砍掉的樹幹要這樣畫格紋呢?
關於法國境內的黏土層縮放危險評估可以參考以下官方連結: https://www.notre- risques/les-mouvements-de-terrain-et-les-erosions-cotieres-ressources/article/le-retrait-gonflement-des-argiles
幾乎全境沒有危險的是布列塔尼區，這也不難理解，他們靠海的區域非常大，多半是砂質土壤。然而比較嚴重的區域是西南方。
雖然清楚知道生命是有始有終，但在沒有真正進入老年前，除非有切身經歷；自身曾和生命終結擦身而過、大病初癒、親友的離開、抑或是未果的胎兒…我們不太可能帶著生命終究結束的視角來度日，這看起來似乎太消極了、太不入世了，我們應該想的是如何讓人生過得精采、過得有意義。
然而，這些年，我不時地提醒自己生命的終點，有意無意間，也特別被這個視角給觸動，在開始接觸股市投資時，我讀到了費雪，他其中一個兒子為他所寫的序；我讀到了Peter Lynch為何急流勇退，他想起了他早逝的爸爸。
While my mother is still pretty vital, my father isn’t the man I knew. Not at all. The man I knew is long gone…… I can’t tell how much of a curse and how much of a blessing it will be for her when he finally passes on. It is impossible to tell. The only thing I know for sur is that old age isn’t for sissies. Ken Fisher
I remembered that my father had died when he was 46 years old. You start to feel mortal when you realize you’ve already outlived your parents. You start to recognize that you’re only going to exist for a little while, whereas you’re going to be dead for a long time. Peter Lynch
今天讀到了林白夫人的女兒Reeve Lindergh 的< No more words>，憶起她高齡母親離世前最後兩年，這也讓我想到了鍾文音的<捨不得不見妳>。
自從媽媽離開後，生命終點的視角便相依相伴，過於傷心難過的時候，一想到死亡的終點，就覺得像是搭錯了火車，很慌張很想中途下車，但慢慢的，我開始體悟到這個視角就像個有智慧的長者陪在身旁，給我安定的力量，不為人事當中的小圈圈也好、約定俗成也好，感到心煩意亂；也是自己的一面明鏡，一旦自己時不時出現的僥倖心態、追求安逸不夠勤勉、不加思索的偏見、自我為中心的情緒當下，可以透過自我察覺，映照自己各種的庸人自擾。更不用說，生命終將結束的提醒，也讓我身處在每日日常，帶著感謝，所生活的一切，是容易也是不容易。
在法國DIY輕裝修是很常見的，我想一來是木工非常貴，二來是我覺得法國人追求一種生活感的層架收納，不喜歡制式樣板的呆版設計，喜歡在空間中展現個人喜好和創造回味個人經歷體驗。
以下我截圖了兩個家庭的居家設計，兩個家庭都是有兩個以上的小孩(包括幼兒年紀)，他們如何在居家展現生活感之餘(還包括非常多幼兒適宜的擺置挑戰)，仍保有整潔美感。
如果你也是有許多物件，希望能夠展示出來，無論是生活用品，例如喜歡依心情和場合使用的杯碗瓢盆，抑或是旅遊各地所留下來的紀念品和生活照等等，我覺得可以在這兩個家庭的設置中，找到值得參考的原則。
壁掛式(上牆式)的層架(crémaillères)
我們常在商場看到這種上牆式的軌道層架，在台灣可能大家會覺得看起來有點廉價，但其實好好選擇和使用，這種層架式非常有彈性(隨時可以調整高度、增減層板)，在視覺上也有非常高的輕盈感(因為它感覺上是懸空的)，我在日本的室內空間書中，也常看到日本人使用上牆式的層架收納。
我蠻訝異這個家庭利用上牆式層架來收納餐盤類的，因為他們家還是有幼兒的生活狀態，最下面三層的東西，感覺都非常危險，雖然說小孩經過引導、加上有他自己專屬的空間玩耍，他們並不一定會去干擾和破壞，但我可能還是會避免把餐盤類全都擺放成開放空間。
開放式收納要在顏色上做極簡
顏色上的極簡，還包括選擇能納百川的顏色: 黑、白、灰、原木色、大地色系。仔細看廚房的桌面東西”非常多”，但卻不顯得雜亂，主要就是木品的顏色不外乎就是:白色、木頭色為主。另外屋主選了黑色的壁櫥。
這個家庭展現了如何恰如其分地運用黑色，來展現空間的沉穩和質感，如果整間都是白色，我覺得整體空間就變得有點無趣，例如屋主改造了原本是一牆衣櫃的空間，把它漆成全黑，門板拿掉後，做些櫃體上的變更，如此就像一個崁入式壁櫃，又或者是一整面黑色的牆、窗櫺、門板(加上門框)。
單一牆面使用深色，也會加深空間感，讓空間看起來更大、更明亮。
起居室整體是白色和原木色，然而後方有一整面黑牆展現個性。另外值得一提的是客廳的桌子其實是男主人自己DIY的，感覺就是簡單的三大長段木板，底部在釘上木片接合，裝上桌腳而已，這桌腳的設計應該是法國品牌Tiptoe
桌腳的設計概念是這樣:
利用整面壁掛式層架打造書架
以下的家庭的層架空間，完美詮釋了上牆式層架的輕盈感，雖然這個空間有一個蠻難自己DIY的硬體設計，那就是整個牆面和天花板連貫的木板，但我們依然可以模仿這個層架設計，例如整面黑牆搭配黑色層架(包括黑色的鋼板)。
另外我覺得值得一提的是:書的擺設，不一定只能把書擺成像圖書館那樣，而是可以橫擺或者是把書的正面擺出來，像相框一樣，橫擺的雜誌類還可以當成書擋。除了書和雜誌外，相框、紀念品(像男主人還擺了一個木頭滑板)、乾燥花、植栽也都能穿插其間。
橫擺的雜誌層上面擺了男主人來自加州Malibu海灘的”救生員小木屋”紀念品。
層架下面保留給小孩使用，包括利用籐籃置放玩具或是雜物
最後我也在周末雜誌看到以下的空間，女主人的東西非常多(她是個畫家)，但整體空間卻不顯得凌亂，我覺得除了整體機能空間上使用白色、大地色系，還有就是層架只用到一半，上半部則用來展示畫框，這個空間配置也蠻值得參考。
以下應該是書房，雖然整個桌面滿滿的東西，但我覺得整體還是充滿個性和設計的原因，主要還是在白色家具的定調，另外，在如此迷你的空間，就要盡量將櫃體給”隱形”，例如後面一整牆的書櫃就是要做成崁入式的，我覺得不可或缺的重點。
影片參考:
前些天的在閱覽近代另類教學比較: 蒙特梭利vs.華德福時，我腦中就閃過了盧梭的愛彌兒，印象中我非常認同他對小孩的理念，大致上印象停在人本教育的精神。心裡想: 為什麼就沒有甚麼盧梭的另類學校呢? 回答這個問題其實蠻簡單的，盧梭生活的那個18世紀，要談到學前教育推廣時在太前衛了，這跟現在開始計劃去火星置產差不多(?) 曾有位哲學家說到: 兒童是生於18世紀，其實就是說在羅梭之前，沒有人真的認真地去看待兒童，18 世紀每三個兒童有一位早夭，六個兒童中就有一位遭到棄養，兒童只是一個需要”矯正”各種偏差和任性，要節制他們、要約束他們，讓他們知道怎麼當個大人(其實就算到了現今，用這樣想法看待兒童的人，還是大有人在…)
在中古世紀的法文是沒有用來定義各年齡層的兒童，全都是外來語，例如義大利文的bambino，現在法文中用來介紹兒童: nourrisson、 adolescence…在中古世紀是沒有的，畢竟兒童在”有用”前(可以幫忙農事之類的)，加上早夭比例高，根本不值得太多加關注。(出自: parle de moi philo，以下會介紹的youtube 影片)
愛彌爾一開始的這段話完全是我這兩年育兒的心態: 我們一直期許兒童長大成人，卻沒思考在成為大人前是又是如何(又或者是我們如何成為大人?) 看著自己的小孩成長，她怎麼學會手眼協調、認識世界、怎麼學習語言、怎麼去感受? 在和她的互動中，有時我總是忍不住生氣時，我也會反省，為什麼我要有這樣的反應? 這一些都是新的學習體會。
On ne connaît point l’enfance : sur les fausses idées qu’on en a, plus on va, plus on s’égare. Les plus sages s’attachent à ce qu’il importe aux hommes de savoir, sans considérer ce que les enfants sont en état d’apprendre. Ils cherchent toujours l’homme dans l’enfant, sans penser à ce qu’il est avant que d’être homme.
除了這層比較私人/核心的學習(就是她個人成長、自信心、核心家庭的安全感)，我也會希望她在社會上敬業樂群，關於與社會的關係，盧梭的愛彌兒給了更完善的敘述。 先說說這本書的結構:
愛彌兒以年齡層分為五大部分:
—自然的人—
– 零歲到2歲，自由發展肢體
2-15歲(the age of Nature): 探索自然；從手作、觀察、去理解自然
—-社會的人—-
12-15歲(the age of Power): 學習技藝、透過獲得一技之長的過程中，確定了職業，因而從中社會化
15-20歲(the puberty) : 抽象關係的學習: 愛情、宗教
成人教育: 家庭、婚姻
為什麼特別提到這本書的結構和訴求，主要是羅梭寫這本書的初衷，並不是第一個想到兒童(像我們在近代推廣兒童教育的蒙特梭利、華德福這樣，一路是以兒童教育為中心而發展)，羅梭寫這本是因為他在思考人與社會的關係，而怎樣才是完善的社會時，他意識到，要教育一個社會公民，必須要從兒童開始( 其實我們也可以在近代兒童教育中看到這個連結，另一個沒有提過的另類教育學校，像Reggio Emilia就可以看到這個公民意識的培養(像小組討論、teamwork、民主、社會正義這些)，其實我覺得蠻值得參考的。
盧梭將人從兒童長大成人，分為兩個狀態: 一個最初(但一生都該保有的)屬於自然的人，而這階段的教育就像是人本教育(也就是我們在各另類學前教育都提倡，但各有不同的加重權衡: 音樂、認識探索大自然等等)，一個是社會的人，就是開始學習一技之長、適應社會中的約定俗成、政治公民等等。
第一個狀態屬於自然的人，我覺得值得一提的是盧梭除了愛好音樂之外、也非常喜歡植物，我有買過下列這本書: 關於園藝的書信。植物學在18世紀那左右，不但是屬於貴族菁英階級的”愛好”，能找到的書也大多是給有相當涉略的大人，而這本書其實是盧梭寫給一個小孩的書信，在往來的書信中他用親切的口吻介紹了植物園藝，讀起來相當親切。
另外，我也想到了達文西的童年，完全就是盧梭所敘述和訴求的: vivre pleinement l’enfanct、homme de la Nature、enfance de l’humanite。
在找愛彌兒的資料時看到了這個法國youtuber<parle moi de philo>，她的影片中都用非常簡潔易懂(又有點好笑)的方式介紹哲學，而如此巧的是，盧梭就是她最喜歡的哲學家 :
真正的自由和社會契約論
讓我開始真正思考自由的意涵。其實是我曾經做過一個法文練習，要找出反義字，而練習題中自由的反義字是依賴。沒有受過甚麼哲學教育的我，不加思索覺得自由就是隨心所欲，因此私領域你可以隨心所欲(例如在家)，至於公領域、在政治社會上的自由意義到底是甚麼，我從來沒想過。
盧梭深信人是生而美好的，是有同理心、關懷弱勢、愛好自然的，然而是社會中的惡: 奴性、專制獨裁、虛偽、算計汙染了人的天性(在他屬於自然那個狀態的人，是沒有這些社會之惡)，為了避免這些社會之惡，我們需要制定社會契約(但這契約必須是由人民，為了保有他們原本的自由，也就是那個自然狀態下的自由，大家都有這樣的動機和共識下而共同制定)
提過社會契約論的哲學家中: Hobbs、Locks、Rousseau，而羅梭的觀點是最接近現在的民主，他把社會契約看成: 如何在人們公同制定的社會契約中，人們還是自由的。
參考有趣的簡介: 《哲學叩應》：霍布斯、洛克、盧梭談「我們究竟需要國家做什麼？」
羅梭的自由，不但其實意味著不受奴役、不受擺布、是一種獨立自主的力量體現，更意涵了一個與人和自然共處的和諧自然的理想世界(而且是順應天性就會如此的世界)。
盧梭的社會契約論可以說是法國大革命的藍圖(註釋)，包括大家都很熟悉法國的精神，那就是: 自由、平等、博愛，都能看到盧梭的精神。
註釋: “Rousseau a nourri toutes les révolutions”
<盧梭的兒子>
寫出這樣溫暖和煦的愛彌兒，自己卻棄養了五個小孩，歷史記載這樣一段: 盧梭，不顧妻子的意願，讓助產士把剛出生才兩天的寶寶送到孤兒院… 我想大部分的人，一定會覺得他偽善、沒資格寫這樣的書。加上看了些<盧梭的兒子>這本小說評論中提到了時空背景: 在18世紀那個年代，被拋棄在孤兒院的嬰兒，多半都活不到一年。
說真的，自己有小孩的人，是很難不去用自己經歷過的去想像，甚至在想像那個可憐的嬰兒就是自己小孩，在當時需要人呵護的模樣，一這樣想就覺得盧梭實在太壞了，寫下人性是美好的人，真的覺得自己如此做，應證了人性是美好的信念嘛!?
這本小說或許把許多為人母的個人想像(擔憂憤怒)，更拉近當時的時空背景，同時交錯了羅梭曾寫下的思想言論。作者Isabelle Marsay並不是出於批評羅梭的角度而寫，小說中給了羅梭的大兒子名字Baptiste，收養他的家庭雖然生活辛苦，但也對他視如己出。(如果真是如此，或許也不差，因為盧梭在世時，其實過的窮困潦倒，作品還被禁，甚至被逐出法國)
我覺得她寫了這本小說，讓我認識到文學的美好，透過文學去描繪出一個時空，讓我們身歷其境，也許也給我們慰藉，隨著想像這棄養的小孩最後並沒有太悲慘的遭遇，心裡也較不難受，儘管真實如何，我們也無從得知…此外，文學描繪了非黑即白這兩極端的灰色空間，該說盧梭在光明的科學時代(18世紀)， 私生活是黑暗面? 還是可以用文學的視角將之視為有很多探討的灰色空間，如此一來讓我們更去認識身為人:我們的人性、我們的情感、我們的選擇或是被迫選擇。
另外以下這個法國蠻有名的歷史考究學者 (主持了蠻多關於法國歷史、闔家歡迎的節目)他在這段廣播中提到了盧梭在十多歲時，他的父親也將他交給作刻畫的師傅做學徒，但他後來逃到了一個富裕且受教育的Madame de Warens，受她的保護和教養，也在此愛上了閱讀、學習。–>我在想，他的棄養五個小孩，除了在那個時空背景是很司空見慣，他自己後來的際遇，可能也覺得待在原生家庭也未必是最好的?
要說他是表裡不一的渣男? 他妻子怎麼看他呢:
在他妻子眼裡，盧梭和其他人不一樣(他妻子是個出身卑微，在一間旅社幫傭，所有人都對她輕視不友善，而盧梭看她的眼神總是真摯溫和，也非常尊重她，但盧梭在跟她在一起就跟對她說: 我會對妳不離不棄，但我這輩子都不會和妳結婚…(但後來還是有結成連理)。
我想盧梭如果活在我們這個可以避孕的世代，就可以不用這樣棄養五個寶寶(他覺得自己真的無法養育小孩，而且有小孩的生活，就無法讓他可以自由地思考寫作..)，而且也可以用伴侶關係、而非婚姻關係和當時的妻子同居，不會受到社會抵制(當他逃亡回瑞士，被村里的人知道他們是非婚關係，還半夜朝村民丟石頭，差點就在睡夢中不是見周公而是閻羅王。
雖然知道這種穿越時空的假設沒甚麼意義，但我想說的是，我們或許可以先反身自省，當今一個有選擇的權利的社會:選擇是否有育兒計畫、可以避孕、可以墮胎、可以合法同居，這些”社會規範”背後，是有許多人的努力去推動或是改善了醫療、科技。我們並不是比較開明、或是比較”有責任感”，或許只是純粹一個順風車來到一個有幸可以選擇的社會環境，因此不用掙扎於人生理想或是做個負責的人兩者之間。
前幾天和朋友聊到蒙特梭利的教學理念，她和我提到有認識的朋友在經營華德福教育，她搞不清楚兩者到底有甚麼差異，這讓我想到我之前剛好看到一個影片，是一位在家落實蒙特梭利的美國媽媽所簡介的比較。
隨手好奇延伸看了一些資料，覺得要先來寫個心得，不然會越看越多，沒有收斂。我對華德福其實不熟悉，幾乎是看了影片時才知道有這個學派，對於蒙特梭利倒是比較有涉略，育兒這兩年多來，我很感謝有這樣的指引，把小孩當成一個”全人”來觀察，重視小孩的自主學習和專注力培養，選擇玩具時能屏除行銷術語，從手眼協調和感官刺激的本質上選擇玩具，也能在生活用品上”發現”玩具。
網路上可以找到很多兩者比較，蒙特梭利強調小孩的自主學習還有手眼協調，華德福則是強調想像力的培養，前者會有家務學習(因為強調自主獨立；生活作息就是一個很好的學習)，有人說蒙特梭利沒有pretend game(例如扮家家酒)，但他們有oberservation tour讓小孩站在tour上，以方便使用到流理台，和大人一起參與廚房準備工作; 而華德福則是不強調數理或是閱讀，七歲前就是天馬行空就對了，有音樂、有帶動唱跳、有故事、也有很多手作創意。
蒙特梭利的起源來自Maria Montessori，這位在19世紀末義大利當時少數的女性醫生，更是選擇進入心理學的醫生(唯一女性)，為何來自義大利，但蒙特梭利的學派卻主要從美國流行，主要是因為蒙特梭利的學校在墨索里尼時期被利用來從學制裡落實政治意識形態教育(墨索里尼本身也是教師出身的)，當Maria意識到這樣的操作後，便決心離開義大利來到美國，隨著她離開，義大利境內就完全抹滅到她的教學理念精神。
Maria當時在羅馬的貧民區成立了一所幼兒園，她用著理科的觀察實驗精神，有系統的改革了學前教育中許多偏見和忽視，原本許多被認為是發展落後或是智力有問題的小孩，都透過了她所設計的手眼協調玩具和各種加強肢體發展的遊戲，最後都能發展成和一般小孩無異。關於這樣的初衷和起源，我真的很欣賞蒙特梭利的精神，因為她的體察和落實，讓這群原本如同動物圈養般的小孩–被剝奪了求知和探索世界的機會(真的是關起來，每天發呆，無所事事、非常可憐)，因而一輩子受到忽視和歧視–能夠得到協助。這就是蒙特梭利的初衷: 在孩童”求知、渴求探索和獨立自由的本能”上給他們一臂之力。
而華德福學校其實一開始是 Rudolf Steiner 受託於一間位在斯圖加特，名為Waldorf 的雪茄工廠，為員工小孩們所成立的幼兒園。另外一提的是，其實這樣由企業成立給員工的幼兒園在20世紀上半葉，也不是只有Waldorf而已，法國也有這樣給員工小孩的幼兒園，但是沒有發展成華德福體系。
無論是蒙特梭利或是華德福最後發展成一個完整的另類學前教育體系，其實都有地利人和的有心推動(例如蒙特梭利的獨子和其孫子後來也是推動蒙特梭利的一員)，之所以會在現今看來是菁英教育，主要是因為這兩個教學理念都需要教師非常高的個人關注，無法照本宣科或是大量複製，因為非常強調小孩的自主性和適性發展(如果加上華德福”靈性、藝術性”的發展)，師資的培訓上門檻也會比較高。更不用提到當這兩個學系在發展擴大時，學前教育還是一個尚未成熟的理念，當時能夠注重到學前教育和願意花錢投資的，也通常是收入較高的階級。
我寫這篇絕對不可能是公平的比較，因為資訊實在太不對稱了(也就是我對華德福的涉略少)，加上我讀到Rudolf Steiner對於種族有一種階級高下的理念: 白人是會思考intellectual class，而黑人則是”活在當下”(只會受慾望所控制之類的”)，每個族群就該生活在他們”原本”的地方，在歐洲的黑人是個惱人的存在。
儘管不能以言廢人，但我對於這種有階級高下或是優越感的知識體系是反感的，沒有比這樣的知識論更容易成為迫害和操控的工具。儘管華德福強調的靈性發展，甚至輪迴等等，我覺得對於有佛教背景的我們，是不難理解，但一旦有心人操作，也很容易走偏成為邪教吧…
但我還是覺得華德福在身心靈和著重想像創意，還有強調音樂律動這些，非常可取，的確需要多多陶冶這方面(我說我自己…)
一些參考資料(沒全部列出來):
https://www.bbc.com/news/education-28646118
https://www.nytimes.com/2020/04/19/parenting/waldorf-school.html
不同於台灣，海鮮料理多半是料酒清炒，法式中蠻常用白醬類去呈現。這或許也有區域差異，地中海一帶海鮮一年四季都有，可能清炒清湯類也蠻常出現，然而往北走，其實海味多半是冬天的豐收。
例如生蠔來說，用法國的俚語來記，有”R”的月份，十一月到隔年四月(由來可以看以下影片介紹)。而淡菜，有個說法是月份bre結尾的，也就是九月到十二月。
冬天冷颼颼的季節，吃著奶醬味的海鮮類或許就可以理解了。海鮮白醬類當中，可以是純粹奶油白醬(布列塔尼式 a la bretonne) 或者是加入白酒類: Sancerre、Sauternes甜白酒(利口酒)、或者餐前酒精類的Noilly Prat..等等皆可。
這類型白酒奶醬作法通常會是用奶油把切碎的洋蔥丁或是紅蔥頭丁(越細碎越好)文火炒香、灑點麵粉(以增加醬汁稠度): 加入高湯會更濃郁，接著加入白酒煮滾，最後再加入鮮奶油後，要開到微火煮至微滾，切記鮮奶油不要久煮和大滾，法式料理是相當溫柔的料理，尤其對我們習慣大油快炒的民族，要特別學習的中小火烹煮技法。
另外有一種作法，我覺得很像濃郁的海鮮濃湯 Navarin de la mer:(醬汁有加入顆蛋黃混入鮮奶油，因此顏色較為淡黃)，連結網頁還有一個表格，可以依照人數顯示個食材的比例。我找的這個食譜是沒有放白酒的，但一樣可以添加。
做法簡單來說就是在用奶油炒香洋蔥丁時，加入想加的蔬菜炒到香軟(蔬菜水分很多，所以要先炒到水份蒸發)，食譜中加入的是節瓜、蕪菁、馬鈴薯、紅蘿蔔，加入高湯，大約炒個15分鐘；接著放入海鮮(魚塊、蝦仁、干貝)，中小火煮10分鐘後，先取出海鮮類，接著在鍋中放入拌入一顆蛋黃的鮮奶油，文火煮，攪拌直到醬汁濃稠，再把海鮮倒回去，攪拌煮個兩分鐘，融合一下味道就可以裝盤。
其實這個Navarin de la mer，我自己煮的時候會稀釋成很多湯(就是加很多鮮奶油，或者怕熱量太高，可以用鮮奶替代，但如果是後者，那在奶油炒蔬菜時要加點麵粉，才能讓湯汁濃稠)
法國今年冬天干貝大產，而干貝在法國節日蠻常用帶殼的方式呈現，常見焗烤版本是不用另外加起司焗烤，純粹是奶醬灑點麵包粉焗烤的效果。
一樣是上述的白酒奶醬先準備好，烤箱預熱180度，干貝放進干貝殼中、加入預先炒過的蘑菇片(可省略)、淋上白酒奶醬，盡量放在上層烤10分鐘，海鮮類的東西盡量要快火煮(10分鐘內)，它特殊的蛋白質鏈結久煮容易像橡膠皮較不美味了。
這幾年我一直對玄關設計和收納特別注意，以前在台灣所接觸到的公寓類型，玄關通常只有作到鞋櫃，更不用提早期舊公寓，鞋櫃可能只是在門口、樓梯間的簡易設置。
然而，我覺得在歐美，配置給玄關的空間就大了許多，我在想是不是氣候也是一個很大因素，因為歐美天冷或是下雪的時間比較多，玄關需要吊掛大衣的空間，另外玄關也提供一個緩衝空間，不然每次大門一開，外頭冷風就直接灌進室內大廳。
另外，在歐美居家設計中，玄關其實是一個進門迎賓很重要的空間，玄關是展現主人生活風格的定調宣言，在Joanna Gaines的書 HOME BODY中，有這麼一張玄關的照片，如此之大已經不能說是方寸了，但可以看出在歐美獨棟獨院的居家設置，玄關絕對不只是一個進門放鞋的過道空間，而是一個很重要的空間配置。
而即使是一般公寓的小玄關，也能專注在一面牆的設計來展現風格，例如下圖利用大賣場就有在賣的木條貼出幾何圖形，然後在漆成卡其綠色，並利用鏡子來畫龍點睛。
除了展現風格，我更覺得玄關最好要有強大的收納功能，以下是一個日本的設計，將玄關設置兩個進入室內的入口，一個是隱藏式過道式開放收納空間，另一個則是簡約正式(適合給客人登堂入室的玄關)，這個設計實在太棒了!
在台灣，因為裝修成本比起歐洲來的划算許多，所以總是可以大量的客製木作，然而像這個日本開放層架式收納，完全是稍有木工DIY經驗的人就可以複製，另外不多作門板，我覺得更符合軒關穿脫的衣鞋(需要透氣通風)，因為是一個”隱藏式的過道空間”，也不用太在意開放層架是否擺得美觀，牆面那側還用了洞洞板，提高使用的彈性。
在法國類似簡易的玄關設計，還包括用窗簾遮蔽的:
看起來非常簡單，似乎也是用一般IKEA的櫃子，加上一桿衣桿，因為樓層夠高，上方也可以收納不常用的(例如行李箱):
如果是開門見廳的公寓，完全沒有玄關設置，或許也可以考慮這種方式，但完全開放式的擺法，就要稍微極簡一下擺置的衣物了。
法國有一個蠻受歡迎的節目是由房仲起家，建立起自己的房仲聯鎖網的Stephane Plaza所主持的，協助法國民眾賣自己的房子« Maison à vendre » ，有另一個節目是找房子/公寓 ， 我今天想分享的是賣房子這一個。
不同於台灣房屋市場，中古屋交易通常買主都很接受屋況不怎麼樣，反正買回來花一筆錢請設計師裝修，在法國，中古屋出售前，為了賣到好價錢，通常都會好好整修一番，這個過程，法國人直接用了英文的外來語home staging來解釋。
« Maison à vendre » 節目中，會請兩位固定班底的室內建築師分別負責一個房子的售前輕裝修，為什麼說輕裝修呢? 因為委託人通常都是因為資金需求而需要販售自有的房子，也因此預算是相當有限，在法國，售前輕裝修的費用大概是抓房子預計出售1-2% 。
我特別喜歡其中一位 Sophie 的風格，我覺得她的改造，即使在預算有限下，也是比較有質感的。
後來Sophie搬到馬賽，還和先生開了一間很大間的選品店，因此這個節目的固定班底設計師也就換了一個。
而Sophie在馬賽的家風格如何呢? 以下的影片就是Sophie自己介紹在馬賽的家:
看了這麼多集下來，我大概抓到幾個設計師在構想上的思路架構
2. 視覺的主軸線(fil conducteur)
例如設計師決定使用格柵牆當作視覺主軸，那麼在各個空間就可以看到格柵前的延伸和暗示。這幾年法國很常見的工業風鐵劍門或窗，就常會是一個主軸線。抑或是一個色系，例如藍色系的延伸漸層，就會發展4在房間的牆面或是軟件配置。
3. 整體性，也就是設計元素的呼應。
因為預算的考量，通常設計師會先檢視房子本身既有的家具或是裝修，盡量保留，以避免過大的裝修成本。有時候設計師會因為看上了廚房顏色特別的壁磚，而決定讓房子的裝修風格設定在某個復古的年代，這時在她的mood board上就會去找這個年代的經典元素和配色來規畫空間。
4. 空間定義明確，例如常被忽略的玄關，即使是一個”開門見廳”的格局，沒有玄關設置，也可以利用地板上貼出一區花磚的方式來定義。另外，設計師也很敢用牆面，或是加上天花板面的搶眼油漆來區分客餐廳。
常見的操作:
其實這種地板真的只能遠看，我真的覺得如果是自住，還是要選質感好一點的，用拼接這種。
2. 廚房壁櫥用貼皮或是重新上漆
3. 壁磚用上漆的方式改造，尤其是浴廁，連浴缸都能上特殊的防水漆改造! (如果是浴缸就要漆完後，至少三天不碰水)
(待續)
女兒出生後三四個月，無意在日文舊雜誌中看到了一篇關於高橋孝雄小兒科醫師的專訪。標題是”最高の子育て”，就像是冥冥中注定般，我的育兒生活實踐就如同高橋醫師所建議的，與其說成建議事項的清單，我覺得高橋醫師最想傳達的就是: 以人為本。
育兒中的每個人都是主角， 母親應該先對自我的生活狀態滿足，然後和育兒生活磨合，而關於小孩，每個小孩都是獨特的，觀察尊重每個小孩的獨特性，適性發展。
今天看到Google回顧的提醒，去年的今天，剛好是下面拍下當天看這篇文章的早上，女兒醒來親餵完，又乖乖地自己在房間睡到中午。面向東南的廚房餐桌，早上有舒服的朝陽灑進，桌上擺了我最喜歡的Renoncule的植栽，喝著自己手沖的咖啡，配上自己烤的綜合堅果，舒適優閒的看著雜誌，這是我最喜歡的獨處時光。
我常會覺得自己的育兒生活寫照，其實是我和女兒合作無間，我有自己生活的目標，與此同時，也有需要照顧陪伴女兒成長的責任，對她的照護和我自己的生活品質是一個框架，她在這個框架裡頭自得其樂。
例如家裡的擺飾設置，規劃女兒的小天地也考量到安全，但其餘的擺設還是照著大人的品味；女兒很小就蠻能自得其樂，只是時間長短不一，但我也能在旁邊看看報章雜誌；我聽著自己喜歡的爵士樂，也常抱著女兒像跳雙人舞般律動；我常做自己想吃的東西，也用同樣的心思把女兒的副食品弄得好吃點，女兒很常看到我吃到好吃東西時滿足的臉，而她也是個胃口很好的寶寶。
我想說的是，我常常讓女兒看到我對於生活的滿足快樂，每當女兒看到我很開心，她也感染了開心，我希望讓女兒感受到”生活是值得享受的”，一直到今天，我女兒是個快樂寶寶，很享受吃東西、也對周遭好奇探索，也有滿滿的安全感。
高橋醫師提到了現在育兒資訊鋪天蓋地，讓為人母常有資訊焦慮；除了怎麼育兒的焦慮、別人如何育兒的實境秀也透過社群網路，一覽無遺的呈現，”是不是該如此做? 我這樣帶小孩夠好嗎?” 等等的有意識、無意識的比較心態，都讓焦慮感更加深。
就像我生產前看了關於兒童心理學的經典著作和學派，我發現所謂的”育兒資訊鋪天蓋地” ，也常常是經典著作的片段引述，又或者蠻多個人經歷的分享，如果真的好奇好學，選擇幾本真正的”書”來看的確能夠受益，但網路上的爬文，不見得多多益善。
在法國，我還是要推薦Maison des Maternelles這個帶狀節目，每集都會邀請專職的醫師、助產士、護士、相關經驗的媽媽們一同分享，所有的特集都能透過youtube觀看，不會有錯過節目的問題。
回到高橋醫師的建言，他的確提到了三點，他覺得小孩一定要擁有的能力: (日文) 自我肯定感、意思決定力、共感力。
第一點和第三點就算直接用中文去想，也大概能知道是甚麼能力，比較需要理解的是意思決定力這點，高橋醫師其實是想說: 培養小孩自我思考、做決定、清楚表達自己感受和意見，為自己的決定負責反省檢討。這一點其實不難想到育兒焦慮和求好心切下，很容易為小孩做各種決定，當小孩沒有”自己判斷抉擇”的主導權，長大後接受挫折的能力也不好，因為他的大小決定又不是他自己權衡的，他很容易怪罪於他人。
我還記得某天從超市買菜回家的路上，前頭走了一位法國媽媽手牽著大約三四歲大的小孩，媽媽這樣跟小孩說話: 你因為不喜歡那個小男生，所以不想參加xx的生日派對，這樣嗎? 那我們明天去跟他的媽媽說，你不想參加的原因，她會理解的。我在後頭聽到覺得非常驚訝，覺得這位媽媽對於小小孩的情緒和心思如此重視和尊重。她耐心的聽完小孩的感受，並且慎重其事，她的做法完全能夠讓小孩體認到: 好好的表達自我感受，透過溝通，得到他人的理解。如此一來，小孩也能慢慢地從中學習，”別人”也會有自己的感受，我們也要去傾聽理解。
呼應高橋醫師說的意思決定力，我想與其說培養，倒不如是我們身為大人，打從內心的重視小孩的情緒和感受。從小孩出生的第一天開始就要正視他的感受，等到小孩能用言語溝通，我們就要認真地傾聽他們想表達的意見，不要自以為是地去輕忽小孩的意見，或者草率地把小孩的情緒都歸類成不懂事。
另外，我想說的是，高橋醫師所建議小孩擁有的三項能力，其實身為父母也該捫心自問，我們是否也具備這樣的能力，只有當我們在生活實踐中展現這三種能力，小孩才能耳濡目染的學習到。
P.S.台灣有出中譯本< 兒科權威傳授的最高教養法：放下焦慮，耐心陪伴，相信孩子的能力，就是最好的教養>
在介紹印象派歷史的書中看到Camille Pissaro的畫作- Printemps. Prunier en fleur，覺得特別親切，這整個景致就是我現在觸目所及的，不只是梅樹，連房子沿著丘陵地的感覺也很熟悉，細看地點是Pantoise，也的確離我所住的城鎮不遠!
在巴黎生活的春天感覺沒有很強烈，但一住到近郊，來自大自然的春意就顯得特別盎然。我對梅花沒太大的童年記憶，除了”梅花越冷越開花”這種像政治宣傳口號下意識的印入眼簾，平時也沒甚麼機會看到梅花樹，我還以為梅花是冬天開花…原來它是早春盛開的。
隨處都可以看到開著粉白或是粉紅的梅樹，連上高速公路都可以看到兩側開了整排，像細雪般浪漫清雅。
青梅的法文 Reine-Cloude
某次老公回來帶了罐果醬，他說是鄰居自己煮的果醬，口味是梅子，我當下覺得奇特，原本以為自己會不喜歡，但完全相反，我非常喜歡這個果醬的味道，原來在日本拿來釀梅酒的梅子，在法國是做成果醬。
為什麼青梅的法文是Reine-Cloude?這是來自國外大使進奉此青梅給Francoise 一世國王，並以皇后Cloude de France的封號為青梅命名。
昨天終於放晴了，連續幾周的陰冷，眼光很少望向窗外，然而難得的冬日暖陽，又是星期天，感覺是該到外頭走走，以及整頓一下家裡。
也因為燦爛的陽光照射在玻璃窗上，那許久未擦拭的玻璃馬上原形畢露，水滴痕、髒污都光溜溜的攤在陽光下，因此決定趁女兒睡午覺時，好好來擦拭一下玻璃。
原本只是用了清潔劑和廚房紙巾擦拭，發現外頭的水痕根本就擦不掉，最後出動了蒸氣式的擦玻璃機才真的把玻璃窗擦得晶亮，只是蒸氣一走過，用刮片一刮，整個髒水也弄得地板溼溼的，所以玻璃窗附近的地板也要擦拭。
邊擦玻璃時不禁想起以前每到了過年前夕，我們小孩也被要求著大掃除，掃除室內可以理解，但是窗台和洗紗窗，當時真的覺得很沒必要! 冬天根本就不太開窗，加上東北季風，把窗台擦拭乾淨，不但沒有享受到，而且很快又染上厚厚的灰塵。 每次我都會和媽媽頂嘴，何必要擦拭窗戶啊!
但今天自己擦完窗戶後，突然覺得窗戶真的是一種自由心證的細節，沒有擦拭其實也不影響看出去的風景，家裏面也不會因此顯得髒亂，但是一旦擦拭完，看著明亮通透的窗戶，似乎內心也跟著神清氣爽。
我總有個感覺蒙特梭利的教育理念似乎是個時尚(高貴)配件一樣，念得起這樣體制的幼兒園，口袋也必須夠深才行。
但進一步看了蒙特梭利的書(仔細閱讀的是這本: Montessori de 0 à 3 ans )，我覺得蒙特梭利在幼兒玩具上是一個很好的極簡示範。蒙特梭利倡導讓幼兒主導自己想玩的東西，因此用幼兒的視角去規劃房間: 鋪在地上的床，不要有床圍，東西擺設的高度依照幼孩的視角，玩具擺放數個，一兩周可以替換。(因此我覺得蒙特梭利對於玩具的哲學，根本就是極簡節制)
蒙特梭利所建議的小孩房，通常會像下圖這樣的簡約自然，我非常鍾情於這種風格。
蒙特梭利是相當強調寶寶的自主性和透過手(做)來發展智能，因此重點是知道“為何而玩”，依照發展需求而尋覓適合玩具，這點就是我覺得身為家長，可以進一步去學習理解，如此一來，能夠免去買了一堆玩具，理解如何幫助幼兒發展所需的玩法，我們可以在生活用品中輕易的找到適合的”玩具”。
就拿18個月前的寶寶來說好了，他的發展大致上分為:
市售各種搖搖鈴用意是讓寶寶慢慢學會因果邏輯，原來他搖動這個鈴，就會發出聲音。其實蒙特梭利是批評這種看不到為何搖動會產生聲音的東西(更不用說一個按鍵讓他發出聲音這系列)，因為寶寶不知道為何會發出聲音，因此如果是透明的，抑或像小叮噹的鈴噹，我們知道中間有顆小圓球碰撞周遭而發出聲音。
抓著這個原則，我常在生活用品上複製，洗乾淨的透明塑膠罐子裡頭，放著她可以吃的米餅也是個方法，此外還能讓寶寶自己從罐子裡拿出米餅，順便訓練手眼協調。任何包裝盒只要小的裝進大的搖晃就可以發出聲音。
順練手眼協調也包括把東西放進盒子、袋子、箱子，洗衣袋裏頭裝寶寶的小玩偶或是他穿的衣襪也可以玩得很開心，我女兒很愛在我晾衣服時，很”幫倒忙”地把洗衣籃的待晾衣服都一件件翻到地上，我都樂觀其成，因為這是她”發明”的玩具呢。
開始副食品後，各種蔬果也是很好的感官刺激。奇異果毛毛的外表、鳳梨刺刺的外表、橘子表面是橘色光滑的，但剝開後卻是白色長滿毛細孔，天然的蔬菜水果只要洗乾淨，我覺得甚至比塑膠玩具來得更安全。某一天我在煮飯時，女兒一直爬到腳邊討抱抱，我隨手拿了根洗乾淨的香菜，她像得到寶物一樣，仔細觀察香菜莖葉，還不時放到嘴巴品嘗一下(看來她是不討厭香菜的)。
另外烹飪用或是食品級的矽膠產品也非常適合! 我常拿一些烤蛋糕模、矽膠瓜刀之類的讓寶寶玩，因為它們色彩繽紛、柔軟(可摔可敲打)、食品級(可放進嘴巴)、加上各種形狀(瑪德蓮模、分蛋黃器、戚風蛋糕模各式各樣)，對寶寶來說根本超級好玩!
有人可能會說，一定要這麼窮酸嗎? 其實在寶寶的眼中，根本沒有甚麼是昂貴或是廉價，他只是好奇而已，而且他很聰明的知道哪些是”真的”生活用品，他們特別喜歡玩這些東西，寶寶透過玩樂學習如何獨立、善用生活用品。我們又何必讓他們遠離生活用品呢? 此外，利用生活用品(回收品)的好處是，我們可以不斷地推陳出新，寶寶玩了幾次就可以拿去回收或者歸回原本用途。
關於手腳身體的協調，與其害怕寶寶會從沙發上跌落，不如設置一個寶寶可以從沙發上下的安全環境，一開始引導寶寶怎麼下來，之後就可以放心地讓他自己爬上爬下。為此，我在沙發前擺了皮拉提斯墊，厚度比一般的瑜珈墊還更厚實，幾乎是可以用來做體操，翻滾下腰等動作都不會受傷。如何爬上沙發這個，我有兩個設置，一個是用抱枕墊高，另一個則是放了皮拉提斯用滾筒，從滾筒上去需要身體的核心肌群，並且適度的利用平衡，因為踩在上頭，如果沒有快點利用雙手撐在沙發，滾筒會滾走。
難道都所有玩具都不值得買嗎? 倒也不是這麼偏激，只是我個人會在買玩具時，在買玩具時，會仔細考慮，這樣玩具的功用是否可被其他生活用品取代? 這個玩具適合月齡能不能較長一點?
玩具市場的存在有很大部分是在滿足家長，而不是真正在滿足寶寶的需求。我覺得極簡的態度用在寶寶用品上的另一個好處就是維持家裡適度的整齊，當你只有10個玩具時，再怎麼亂也都有限，100個玩具把家裡都炸開(而且寶寶可能還不太愛玩)，怎麼樣都收不完的。
許多人會以為法餐中的醬汁很困難，但我覺得在日常料理時，法式料理和醬汁的準備反而是比較簡單的。
我常做的方式是懶人deglacer的方式: 利用煎肉排/魚排(鮭魚之類的)的熱鍋，加上鮮奶油去收。起鍋前可以加點巴薩米克醋(我的意外嘗試)，除了色澤更好，風味也更有層次，可再加入現磨胡椒粉。
煎肉排和魚排有幾個小細節:
接著醬汁的做法(比較專業)可以參考這個影片:
影片中3’11”就是deglacage，主廚說可以使用波特酒或是水，但不管哪種，記得煎肉排時的油脂不要太小氣，因為醬汁的濃稠很大的原因就是油脂的乳化啊!
加入高湯後，開中大火，讓醬汁煮到類似糖漿般濃稠，鍋底那些像似”煎焦”(但如果焦黑就不能這樣做了喔)的精華都要利用鍋鏟(我用矽膠鍋鏟)刮入醬汁中。接著加入鮮奶油，轉小火煮，起鍋後趁熱加幾塊奶油。
做醬汁的過程都要不斷攪拌使其乳化。
決定讓前院這塊造景走日式庭院風其實是個便宜行事，原本搬進來時，也打算讓前院花團錦簇，但是住在四季分明的國度，花團錦簇意味著花開花謝和落葉。
大家可能會說，落花或落葉不就化作春泥，成了土壤嗎? 在非庭院造景，例如森林，的確是可以如此，但是一般人為的庭院，放任落葉的草地會讓遮蔽了草地需要的光源，如果是舖小石子的話，落葉如果潮濕(例如下過雨)就會把小石子都染色了!
非常滿意最後的呈現，深灰色仿石的圍籬和木窗的顏色剛好相呼應，目前只留下Ronsard玫瑰花，打算看今年花開花謝的情況，如果覺得落葉實在太花功夫，我可能會換成山茶花了。
兩相對照:
剛搬進來時，前院雖然不至於荒煙漫草，但是看得出植物們欠缺照料，有點任其生長，薰衣草的樹幹已經木質化，另外那個開了桃紅色花的植物，我實在不太喜歡。
這個植物叫做Belle de nuit，姑且讓我翻成”夜美人”，它的特點就是花朵在黃昏後才會綻開，陽光普照時就會合起來。它的生長力非常旺盛(我們去年拔了非常多次，它又整個捲土重來)，加上底部是塊莖(長得非常像地瓜)，很容易拓展開來，全盛時期整個蓋過旁邊的玫瑰花，搶了它們非常需要的光照，此外，它的果實像正露丸一樣，很容易撒了滿地!
