檸檬的

昨晚在youtube上看到一個日本綜藝節目在幫一個不擅整理的主婦，重新透過收納讓堆得滿山滿谷的廚房煥然一新。

我好奇節目中的收納達人小島弘章的技巧會有那些，整理了一下，也對照自己對於整理收納的心得。

超過一年沒用的東西就是不需要了。

關於這點，我是覺得不需要這麼激進，節目中的主婦過去一年沒用到某個東西，很有可能是在堆滿了東西的情況，忘了有這個東西的存在，”只要我們覺得這樣東西我還是很喜歡”，那就應該再給它一次機會，尤其在收納時，要記得把它擺在好拿取的地方，如果是很喜歡它的外觀設計，那麼就更該考慮把它擺在視線所及的地方，每天看到它心情都會很好。

整理一定要”全部都清出來”，一一分類檢視。

• 檢視整個清空的空間: 壁櫥、抽屜、閒置空間、目前用來收納的器具。
• 增加適宜的收納空間: 最好一次買齊，才能在視覺上得到一致，例如拿來收納乾貨的收納盒，就最好一次買齊。如此一來，就能讓花花綠綠的食物包裝，全都放在整齊劃一的收納盒中，視覺上達到一致的效果。

像我的情況就是沒有一次買齊，因此呈現這樣三種不同的收納盒；

• 考慮動線、使用頻率來收納。

用具上的巧思:

善用伸縮桿來增加畸零空間的使用

文件夾來”垂直收納平底鍋具

用伸縮棒加上網架，除了可以水平當作層架，也可以垂直擺放，加上掛勾就可以掛些湯瓢之類的用具。

上列三個圖片都來自這個連結，也有更多一些關於小島的整理方法:

http://news.livedoor.com/article/detail/12776961/

毛巾桿垂直放的巧妙手法，從中間抽取最下面那個毛巾捲，上方的毛巾卷就會順勢降下。

https://www.pinterest.jp/pin/651544271060598381/

有一點我不是這麼喜歡的，是買了極多的白色塑膠收納盒來放置碗盆杯子 (影片22:48的畫面)，節目中的那個深木頭色櫥櫃，加上上半面是玻璃的設計，純粹放下碗盆杯子，視覺上不是更加美觀嗎?

而關於這點，也正是日式收納中，我比較沒有這麼喜歡的一點，太過重視”機能性”的收納，而少了”隨興的美感”。因此，歐式開放式層架的擺法比較深得我心，當然我想，對於愛乾淨的日本人和我們(台灣人)，這種開放式層架，就是油煙和灰塵的聚集!

其實，只要經常使用的鍋碗杯盤，並不會這麼容易積灰塵，因為時常拿下來使用，另外，積了灰塵了就順手擦拭一下，順便可以欣賞自己精心挑選的器具，這不是很幸福的一件事嗎?

我也非常喜歡層架上，交錯著盆摘的擺設:

想欣賞更多歐式的開放式層架的設計可參考

https://www.homelisty.com/etageres-ouvertes-cuisine/:

有時候晚餐只想要簡單湊湊些finger food、pizza之類的開胃下酒菜，配著紅白酒或是啤酒，就當作一餐。

為了考慮到”攝取多樣蔬菜”的健康考量，開胃菜方面我就選擇了一般法國超市都買得到的，由左而右分別是: salade macedoine, olive manzanilla, salade céleri–rave。 另外，我也查了一下相關的背景知識，放在文章的最後。

照片中上方瓷盤其實是專門考蝸牛用的，我覺得拿來放這種finger food還不錯，這個是酥炸小品是我在Picard買的。它其實是”nacho+ cheddar cheese”的重新詮釋版，法國料理精神中有一點關於創新的思考路徑，就蠻常是這樣: 重新詮釋一道經典作法，重新解構程序、嘗試不一樣的呈現方式。而這裡就是: 把酥脆的Nacho玉米片打碎，包裹巧達起司酥炸。

source: http://www.veggieonapenny.com/vegan-cheese/

我還買了Picard的冷凍披薩，在Picard買的Pizza 我覺得添加物很節制，它這一款的披薩餅皮作的還不錯，比較接近像柴燒那種。為了增加些纖維量，我在上面擺滿了蘑菇，平常會自己做披薩麵皮，但有時真的是不想下廚了! 就偶爾買買冷凍披薩。

記得，蘑菇一定要切的非常非常的薄片，最後是先洗淨切好後，放在室溫讓它更乾燥 (有人會洗淨後，用餐紙巾擦，或是也有人只是用濕的餐紙巾擦拭，其實，蘑菇不像其他珍貴的菇類怕水洗，在流動的清水洗一下，還是比較好的做法)。

為什麼蘑菇要切的很薄呢? 主要是因為蘑菇在烤的時候會出很多水( 蘑菇的組成90%都是水分) 如果沒有切的很薄，整個披薩會像泡在水裡一樣，餅皮變的軟軟，不酥脆了。

鋪好滿滿的蘑菇片的披薩(其實是因為切薄片的關係，這上頭只有約5-6顆蘑菇而已)

烤過之後變這樣，蘑菇全部都縮的小小的:

只要稍微講究一下餐具，善用木製砧板，不要塑膠盒直接上桌，就能看起來十分豐盛”精緻”。在巴黎超市很容易看到下面這個牌子的開胃菜；

Voila 偷懶的周五夜晚餐，就像下圖一樣，這種集聚開胃菜和法國麵包的簡單吃法，真的有一種神奇的效果，特別能讓人感到愉悅，也特別想聊天! 雖然，這些現成的開胃菜不可避免地都有添加物，但至少，我也考量到蔬菜攝取，之後，也會慢慢導向”自己準備這些開胃菜”吧!

 

對飲食文化有興趣的人，這幾道開胃菜的背景知識如下:

馬其頓沙拉 Salade Macédoine 

這個涼拌沙拉，其實就是把切成約0.5公分大小的蔬菜拌上美乃滋，在法國稱作 salade macedoine,  而切成約0.5公分大小的方塊的手法，也稱作了 taille en macédoine，有時在法國的食譜都會這樣稱呼。

法國會這樣稱呼這道沙拉，根據wikipedia的說法是因為馬其頓的地圖看起來像是許多色塊的組合。但真正的起源，的確是一個叫做 Lucien Olivier(比利時人，俄國主廚)所發明的，因此英國叫它 Oliver salad, 另一個名稱也蠻常看到的就是 Russian salad。

安達魯西亞風橄欖 Olives manzanilla à l’andalousea :

除了綠黑橄欖外，裏頭來有些紅椒和羽扇豆(lupin,也就是魯冰花)，我想會叫做安達魯西亞風，也應該是拌了紅椒的關係吧! 在那一帶的料理，真的用了不少紅椒。

另外，我想提一道紅椒開胃菜 piment de piquillo，雖然不是來自西班牙南部的阿達魯西亞，而是北部的 Lodosa，但這種先將紅椒烤過，去掉燒焦外皮，再用橄欖油醃漬的作法，真的對於我們(一般青椒或彩椒的料理方式就是直接清炒煮熟) 是一個全新的料理手法，我很喜歡。

除了冷盤這樣吃:

也可以在裏頭釀肉或是起司:

source: https://www.foodnetwork.com/recipes/goat-cheese-stuffed-piquillo-peppers-3370503

根芹菜沙拉 Salade céleri-rave 

我第一次看到根芹菜的時候，真的不知道這個有點像大頭菜的東西到底是甚麼? 上網查了一下，發現我們平常在台灣吃的芹菜，原來它的根長成這樣! 而且在法國變成一道沙拉 (我老公非常愛吃根芹菜)

我在這道沙拉上灑上一點葡萄乾，看起來比較漂亮，同時，增加點酸甜，非常的搭。

 

 

老公買了個標籤機，一開始標籤是白底黑色，我跟他說，難道沒有透明底的膠條嗎? 白底黑字的標籤除非貼在白色的物品，不然看起來很難看耶!

老公和我一樣對細節也是毫不馬虎，因此，老公特地買了個透明的膠條捲回來，其實做標籤主要是為了他自己的工具箱裏頭的小收納盒而買的。這個是我老公自己做的工具箱，買了許多透明收納盒，用3D列表機印出像抽屜的支架，每個收納格下貼上一截白膠帶，以方便抽取收納格。(後續:那個亮藍色的切割板被我嫌棄顏色太醜，我老公後來買了一個淺暖灰的，非常好看)

後來，我看著廚櫃裏頭的義大利麵，為了提醒水煮的時間，也需要貼上個標籤註明才好，一開始，老公沒選字體印了標籤，貼上去後，總覺得哪裡怪，不喜歡這個字體的感覺。

我問他”可以換字體嗎?” 他說”可以啊，上網下載就可以了。” 就這樣，我們兩個人認真地看了網路上提供的字體，我跟他說，我希望字體有點復古的感覺，像舊式打字機印出來那樣。

以下是一開始的字體:

而下面則是我喜歡的字體:

貼上去後，自己覺得很喜歡，尤其像5這個數字，總覺得第二個字體那個五，彎彎往下撇的特別有味道。 那種撇納間的韻味，大概也是學過書法的人，也多少能夠體會吧! 。

另外，心裡也充滿了感謝，有這樣一個了解我的老公，願意耐心細心的滿足我的小龜毛。

還記得一開始跟公公的對話，提到台灣的範疇主體就是一個島，這時，公公問我”那跟科西嘉島比起來哪個比較大?” 我腦中馬上出現了一個地球儀，定位了科西嘉島和台灣，但地球儀轉了一圈，加上和比例尺對照(一個是法國，一個是中國比起來)的”誤導”，覺得兩個都比起旁邊的法國或中國小非常多，會不會有可能是一樣大啊?

第一個想法是”台灣比較大吧!?科西嘉島不是一個下午就繞完整個島了嗎?” 後來查了google，找到數據，台灣比起科西嘉島大上了四倍。

這次並不是要介紹科西嘉島，而是想介紹一個我很喜歡的科西嘉島薄荷，第一次在植物店看到他，原本以為是苔癬的一種，因為葉片極小且密實。因為像植披般覆蓋，所以不會往上抽高。

買的第一次的科西嘉島薄荷是草綠色的，我只是放在一個木片圓筒(我有一次回家途中，在附近搬家的鄰居放在道路一旁等人認領的雜物堆，把它撿回家…)

科西嘉島需要讓土壤永遠保持濕潤 (但不能浸在水中那種濕潤，以免爛根)，在我回台灣一段期間，老公疏於關注”每天”澆水，它就乾枯了! 另外，這麼密實的葉片，不適合”澆水”，適合把它整個泡在水盆，靠著毛細現象把水分吸上去，

後來搬到新家，又在IKEA看到，一開始以為是另一個品種，因為這次買的葉片大了點，顏色則是深綠色，回來查了一下，發現這次的還是科西嘉島薄荷沒錯。順便在IKEA買到這個高高的瓷器花盆。為了能夠放在裏頭，我拿了個Nutella的玻璃罐墊高，再放上一個冰淇淋的蓋子(跟玫瑰花那個一樣，只是還需要再高上一點點，因此我墊了玻璃罐。)，這個蓋子有個好處就是當水分往下滲透太快時，用這個蓋子接住後，土壤可以慢慢的在把水分吸收上去，但偶爾還是需要把植物拿起來看看，是不適裡面積水了。

我後來買了口徑非常細長的，很像手沖咖啡用的澆水器，出水量很細小，如此一來，就可以直接澆水，不用靠泡水的方式。

完成品就是這樣，垂墜下來的葉子十分的撩人優雅。

最近這一兩個禮拜睡眠品質很不好，上個周末都熬夜到三四點，早上可能差不多的時間起床(九點多) ，腸胃覺得很脆弱。這個時候，只想吃點清粥配點小菜。

昨天睡前想到今天中午可以煮粥來吃，就默默覺得開心。

巴黎一般的超市全年都買的到高麗菜，這次買的是葡萄牙產的高麗菜，原本在洗的時候覺得葉子扁扁的，怕口感不好吃，但意外地非常的甜!

蒜炒高麗菜(加了兩根辣椒)、煎香的荷包蛋淋上醬油膏、一塊大溪的辣豆腐乳，用池上米煮的清粥；清淡卻有滋有味，而這恬淡的滋味，也牽引著許多家鄉的情感，暖飽了肚子，也撫慰了內心。

上次好友來巴黎，託她買了一包在來米粉，打算來試作蘿蔔糕，看了網路上許多食譜，最後選擇了一個最簡單清淡的純蘿蔔糕(註一)，只需把蘿蔔絲和少量的水一起水煮幾分鐘，之後拌上在來米粉漿用蒸籠蒸熟即可(攪拌在來米粉和水沒有甚麼要點，只是在來米粉漿很濃稠時，非常難推開，但加多一點的水就沒問題了)。

原本想到要拿著這麼一大根，有40-50公分長的蘿蔔刨絲，就覺得頭痛! 但想到上次在HOLA買到出清品JOSEPH JOSEPH的刨刀組，其中橘子那隻似乎是可以刨絲的，

果不其然，非常好用，不需要拿著蘿蔔來刨絲，而是把蘿蔔擺平放在桌面，然後一刀順順的刨絲。

最後蘿蔔削成這樣，就無法繼續，直接切片切塊，煮味增湯時可以放進去。

我的問題是找到適合的容器放進IKEA買的蒸籠 (喔這個蒸籠剛好可以放進26吋的Creuset 鑄鐵鍋。最後我想到可以用電子鍋附的耐熱蒸籠來當容器，再鋪上一張烘培紙。

為了讓蒸氣更順利往上竄，我放了兩支”玻璃纖維”作的耐熱筷子(說是耐熱到200度，但蒸了一個小時加上蘿蔔糕的重量，其中一隻筷子也些微歪了….下次墊個兩隻Inox的小湯匙就好了!)

最後的成果非常滿意! 照片上的是用大碗蒸出來的蘿蔔糕，因為邊邊角角多，所以不容易切成完整的長方形。老公對於這個食物沒有這麼大的興致，吃幾片可以，因此他就吃他最愛的法國麵包和起司，有時候，當我實在是太想吃台灣味的東西了，就會這樣”分成了兩國”。

蒸好放涼後切片冷凍，我不太確定是否切片即裝袋會黏在一塊，所以還是先平舖在瓷盤再冷凍，等冰硬了再裝袋。

煎冷凍的蘿蔔糕：用中小火慢煎，油不要太少，要有油脂才能煎的焦香，放下熱鍋就不要翻動，至少一面慢煎十分鐘。兩面都煎好加顆蛋液，翻面，淋上醬油膏。

註一: Carol的純白蘿蔔糕食譜

https://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_18.html