情人節晚餐的冷凍料理

在台灣,我們一般想到冷凍料理,大概不出冷凍三色蔬菜,或者是一些像超市在賣的微波食品。但在法國,尤其是大都市,Picard是一間我非常喜歡的冷凍食品專賣店。

種類非常豐富,就餐敘來看: 有開胃菜、前菜、主菜、甜點,各國料理也多樣紛陳。尤其每到了聖誕節,總是會推出一些不可思議的應景菜色,像下圖就是開胃小點: 土司夾心的鹹點。

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關於PICARD,我應該會寫另一篇專文介紹。今天只是想為昨晚臨時興起去買的”情人節晚餐”做個紀錄。

從右上順時鐘開始: 鹹點千層(最上層是蔬菜慕斯+煙燻鮭魚片+奶油起司+最下層是像吐司,另外上頭撒了點杏仁)、馬卡龍、烤鴨胸串(夾了”柑橘類”,但我怎麼覺得吃起來像番茄?);最後一個是義大利的小牛香腸(裏頭有芝麻葉和松子)。

大家不要覺得像這種冷凍食品,都是照片很美,裏頭天差地遠,我覺得PICARD品質真的很不錯。但這次買的兩項肉品,雖然加熱選項有烤箱和鍋煎兩種選擇,我選了烤箱,覺得非常不OK,因為冷凍的肉品加熱的過程中"會出水",而放進烤箱,如果用烤網,讓水往下面滴(下頭要放烤盤接),肉容易烤乾,我發現他加熱到預計的時間”整個泡在湯汁裡頭”,趕快拿出來改放烤網,打算烤到表面焦香,但結果不是很滿意,肉其實烤得有些乾了。

最好的方式,我想還是用中火慢煎,水分會慢慢蒸發,但肉汁會慢慢回到肉本身,等到差不多乾的時候,把火加大,讓外皮焦香。

靠著擺盤,看起來也頗是一回事,每次弄了這樣”一桌”豐盛的假象,都會感謝PICARD,讚嘆PICARD啊!

至於馬卡龍,不得不說,馬卡龍真的極適合冷凍保存,只需買回來放在冷藏一個小時,就可以吃了,口感跟現買的一樣好。

 

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