多吃鮭魚真的健康嗎?

我們常看到多吃鮭魚的健康資訊,但市面上所見的多半是養殖鮭魚,而養殖鮭魚的弊端新聞也不少,一般我們吃的鮭魚,只要是油紋明顯的,大概都是養殖鮭魚,我還記得買過一次野生煙燻鮭魚,說真的,還吃得有點不習慣! 油紋非常不明顯,而且吃起來”非常有嚼勁”。

一般養殖鮭魚的橘色其實是讓鮭魚吃食用色素(蝦青素),而野生鮭魚的天然鮮橘色,則是來自牠們所攝取的”蝦紅素”(構成牠們主要飲食的小蝦)。

「saumon sauvage elevage」的圖片搜尋結果

原本以為養殖鮭魚不好,大概就是牠們茶來伸手飯來張口,不需要自力更生去補食,所以我們可能攝取過多的油質,當然牠們所吃的東西也未必天然,可能是像魚飼料這樣的東西。

養殖鮭魚吃那些東西呢: 油質、小魚、基改酵母、黃豆製品、雞肉肥油、製造雞肉所產的副產品(利用雞毛所製成的飼料之類的)

野生鮭魚吃: 小蝦和磷蝦(krill)

但今晚看了新聞,得知密集養殖鮭魚還有身上布滿”海蝨” sea lice,影片中的鮭魚”體無完膚”的,看了真的觸目驚心!

為了控制海蝨的散播和惡化,養殖鮭魚也有高量的抗生素和化學藥劑,小不起眼的海蝨,繁殖速度很快,數量到一定就能讓一條鮭魚致命,而且在養殖鮭魚上的海蝨也會傳染到野生鮭魚上,而這近十年,為了抵制海蝨所使用的化學藥劑,以超標了100倍(資料來源)

網路上關於 “salmon and sea lice”的照片實在太可怕了,我決定不轉貼在這裡…看得我頭皮發麻,有興趣看的人可以點選連結,但要有心理準備…

如果大家看了你桌上那片煎鮭魚或是鮭魚生魚片,當牠們在養殖池(就是在海裡圈一圈那種aquaculture) 長得有點像喪屍一樣,應該會不太想吃鮭魚了…

高量的抗生素只會導致海蝨產生抗藥性,進化成更強大的物種,連帶也影響了海洋的生態平衡。

關於對抗海蝨,其實也有利用生物鏈的天然溫和做法,像Wester Ross補鮭魚業者就利用了 wrasse這種小魚 (隆頭魚科),牠們很愛捕食鮭魚身上的海蝨來吃。

以下的簡短影片,我們可以看到這種個頭小小的wrasee,也可以看到字幕的解說。

那到底還要吃鮭魚嗎? 我想這真的是不個簡單的問題,花時間去知道每個食材產業,可能會看到太多可怕的事實,我的想法是,能盡量吃多樣的東西,當我們認識了像Wester Ross花了心力改善的業者,就用購買來支持他們,也能確保自己吃下的食材是比較有保障的。

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