我們常看到多吃鮭魚的健康資訊，但市面上所見的多半是養殖鮭魚，而養殖鮭魚的弊端新聞也不少，一般我們吃的鮭魚，只要是油紋明顯的，大概都是養殖鮭魚，我還記得買過一次野生煙燻鮭魚，說真的，還吃得有點不習慣! 油紋非常不明顯，而且吃起來”非常有嚼勁”。
一般養殖鮭魚的橘色其實是讓鮭魚吃食用色素(蝦青素)，而野生鮭魚的天然鮮橘色，則是來自牠們所攝取的”蝦紅素”(構成牠們主要飲食的小蝦)。
原本以為養殖鮭魚不好，大概就是牠們茶來伸手飯來張口，不需要自力更生去補食，所以我們可能攝取過多的油質，當然牠們所吃的東西也未必天然，可能是像魚飼料這樣的東西。
養殖鮭魚吃那些東西呢: 油質、小魚、基改酵母、黃豆製品、雞肉肥油、製造雞肉所產的副產品(利用雞毛所製成的飼料之類的)
野生鮭魚吃: 小蝦和磷蝦(krill)
但今晚看了新聞，得知密集養殖鮭魚還有身上布滿”海蝨” sea lice，影片中的鮭魚”體無完膚”的，看了真的觸目驚心!
為了控制海蝨的散播和惡化，養殖鮭魚也有高量的抗生素和化學藥劑，小不起眼的海蝨，繁殖速度很快，數量到一定就能讓一條鮭魚致命，而且在養殖鮭魚上的海蝨也會傳染到野生鮭魚上，而這近十年，為了抵制海蝨所使用的化學藥劑，以超標了100倍(資料來源)。
網路上關於 “salmon and sea lice”的照片實在太可怕了，我決定不轉貼在這裡…看得我頭皮發麻，有興趣看的人可以點選連結，但要有心理準備…
如果大家看了你桌上那片煎鮭魚或是鮭魚生魚片，當牠們在養殖池(就是在海裡圈一圈那種aquaculture) 長得有點像喪屍一樣，應該會不太想吃鮭魚了…
高量的抗生素只會導致海蝨產生抗藥性，進化成更強大的物種，連帶也影響了海洋的生態平衡。
關於對抗海蝨，其實也有利用生物鏈的天然溫和做法，像Wester Ross補鮭魚業者就利用了 wrasse這種小魚 (隆頭魚科)，牠們很愛捕食鮭魚身上的海蝨來吃。
以下的簡短影片，我們可以看到這種個頭小小的wrasee，也可以看到字幕的解說。
那到底還要吃鮭魚嗎? 我想這真的是不個簡單的問題，花時間去知道每個食材產業，可能會看到太多可怕的事實，我的想法是，能盡量吃多樣的東西，當我們認識了像Wester Ross花了心力改善的業者，就用購買來支持他們，也能確保自己吃下的食材是比較有保障的。