包水餃

在法國想吃煎餃只能去日本料理店吃到,而且價格不便宜,通常是一顆煎餃約一歐元的價錢,和台灣八方雲集之類的相比,一歐元可以點八顆煎餃了!

考完駕照當天就衝去韓國超市買了水餃皮和豬絞肉,另外,原本要在我家附近的法國超市買一顆高麗菜,但當天沒在賣,選擇了這種切成絲的法國高麗菜沙拉,效果很好! 省時(免洗,只需再切成小丁)另外,我也選了法國超市春天會開始賣的義大利珠蔥,法國人通常只用下面的白洋蔥,但我是連蔥綠的部分都一起使用。

我也加了蘑菇,雖然這種棕色蘑菇和白色蘑菇吃起來一樣,但我覺得切起來的質地比較扎實,也比白蘑菇耐放。

我還從台灣特地買了這種日本包水餃用的小工具,是蠻好用的,但餡不能放太多,也沒有手包得漂亮。倒是這小湯匙非常好用,前頭平面的設計,可以順利地刮取裝碗邊的水餃餡。

左邊一盤全是手包的,右邊有一大半是模型包的。日式煎餃的包法: 只用半邊的水餃皮打折,先折中間一折,之後再左右折兩折,就能摺出漂亮的煎餃。

作”雪花煎餃” 要訣就是”麵粉水”和不沾鍋,開中火倒入沙拉油,放入水餃,加入麵粉水後蓋上鍋蓋,聞到水餃香就差不多了,開蓋看看水分收汁的狀況,完全乾燥後就可以起鍋啦!

作煎餃時,我還可以同時吸一下地板,完全不用注意火侯,真是懶人料理之一!

注: 圖片不算煎得太漂亮(因為這個鍋子中間比較高,因此,受熱面積不太均勻 ,很明顯中間兩顆比較焦!

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