法國甜點多如繁星，而我最愛的還是＂草莓塔＂，一直想要做做看草莓塔，但都沒拿出執行的動力。
直到昨晚，偶然看到了一位日本人在比利時所拍攝的食譜頻道，非常喜歡這種風格的食譜頻道，沒有人物解說，只有流暢的步驟說明，影片中還聽得到鳥鳴聲，實在太紓壓了！
另外他還會自己畫上插圖（不太確定是不是他本人畫的），實在太有才華了吧！
脆皮蛋餅試作
關於蛋餅，我屬於脆皮蛋餅這一派的，比起軟趴趴的蛋餅皮，我更愛煎得香脆的蛋餅。
原本打算作蛋餅皮和蔥油餅，但發現麵粉不夠，就只作了脆皮蛋餅皮，感覺做好了煎的過程中，實在也太像抓餅了，因為食譜是加上油酥層(我用鵝油來取代豬油)，透過三折三桿，作出了像可頌千層的感覺。
包水餃
在法國想吃煎餃只能去日本料理店吃到，而且價格不便宜，通常是一顆煎餃約一歐元的價錢，和台灣八方雲集之類的相比，一歐元可以點八顆煎餃了!
考完駕照當天就衝去韓國超市買了水餃皮和豬絞肉，另外，原本要在我家附近的法國超市買一顆高麗菜，但當天沒在賣，選擇了這種切成絲的法國高麗菜沙拉，效果很好! 省時(免洗，只需再切成小丁)另外，我也選了法國超市春天會開始賣的義大利珠蔥，法國人通常只用下面的白洋蔥，但我是連蔥綠的部分都一起使用。
我也加了蘑菇，雖然這種棕色蘑菇和白色蘑菇吃起來一樣，但我覺得切起來的質地比較扎實，也比白蘑菇耐放。
我還從台灣特地買了這種日本包水餃用的小工具，是蠻好用的，但餡不能放太多，也沒有手包得漂亮。倒是這小湯匙非常好用，前頭平面的設計，可以順利地刮取裝碗邊的水餃餡。
左邊一盤全是手包的，右邊有一大半是模型包的。日式煎餃的包法: 只用半邊的水餃皮打折，先折中間一折，之後再左右折兩折，就能摺出漂亮的煎餃。
作”雪花煎餃” 要訣就是”麵粉水”和不沾鍋，開中火倒入沙拉油，放入水餃，加入麵粉水後蓋上鍋蓋，聞到水餃香就差不多了，開蓋看看水分收汁的狀況，完全乾燥後就可以起鍋啦!
作煎餃時，我還可以同時吸一下地板，完全不用注意火侯，真是懶人料理之一!
注: 圖片不算煎得太漂亮(因為這個鍋子中間比較高，因此，受熱面積不太均勻 ，很明顯中間兩顆比較焦!
挑戰成功的生乳蛋糕捲
從去年大概是十月，從台灣帶了專門做蛋糕捲的模型回法國，嘗試做了兩三次蛋糕捲，第一次是整個大裂痕，後來選擇把淺色那面往外捲，似乎成功了。但我還是很想挑戰把上色較深的這面的往外捲的方式。
我選擇了燙麵粉的食譜，要把沙拉油加熱後，再拌入麵粉，吃起來的蛋糕真的很濕潤很好吃。烤好的蛋糕體，比較上色的這面:
淺色的那面:
但捲起來後，阿阿，海溝就出現了…
雖然切成片狀後，比較不明顯:
甚至包裝捲得密實一點，放到隔天，海溝還會合起來不少:
淺色這面往外捲，成功:
切片面:
過了快五個月又來挑戰一次，果然作出了深色面在外，完全沒裂痕的蛋糕捲! 自己覺得是蛋白霜一定不能打到硬式發泡(也就是不能出現立起來的尖角)。
這次的沙拉油感覺是加熱超過食譜說的85度，原本以為又要完蛋了，又犯了家庭主婦用煮飯的心態”差不多就好”來做甜點..但意外的蛋糕捲沒有裂痕。
只是，這一次的鮮奶油(我是加了馬斯卡彭起司的)，就沒上次打的好，有一點點液狀了。好喜歡這種蛋糕，清清爽爽的，另外，攜帶方便的特性，很適合帶去親朋好友家或是野餐，我公婆也非常喜歡吃喔!
周五夜的開胃菜
有時候晚餐只想要簡單湊湊些finger food、pizza之類的開胃下酒菜，配著紅白酒或是啤酒，就當作一餐。
為了考慮到”攝取多樣蔬菜”的健康考量，開胃菜方面我就選擇了一般法國超市都買得到的，由左而右分別是: salade macedoine, olive manzanilla, salade céleri–rave。 另外，我也查了一下相關的背景知識，放在文章的最後。
照片中上方瓷盤其實是專門考蝸牛用的，我覺得拿來放這種finger food還不錯，這個是酥炸小品是我在Picard買的。它其實是”nacho+ cheddar cheese”的重新詮釋版，法國料理精神中有一點關於創新的思考路徑，就蠻常是這樣: 重新詮釋一道經典作法，重新解構程序、嘗試不一樣的呈現方式。而這裡就是: 把酥脆的Nacho玉米片打碎，包裹巧達起司酥炸。
source: http://www.veggieonapenny.com/vegan-cheese/
我還買了Picard的冷凍披薩，在Picard買的Pizza 我覺得添加物很節制，它這一款的披薩餅皮作的還不錯，比較接近像柴燒那種。為了增加些纖維量，我在上面擺滿了蘑菇，平常會自己做披薩麵皮，但有時真的是不想下廚了! 就偶爾買買冷凍披薩。
記得，蘑菇一定要切的非常非常的薄片，最後是先洗淨切好後，放在室溫讓它更乾燥 (有人會洗淨後，用餐紙巾擦，或是也有人只是用濕的餐紙巾擦拭，其實，蘑菇不像其他珍貴的菇類怕水洗，在流動的清水洗一下，還是比較好的做法)。
為什麼蘑菇要切的很薄呢? 主要是因為蘑菇在烤的時候會出很多水( 蘑菇的組成90%都是水分) 如果沒有切的很薄，整個披薩會像泡在水裡一樣，餅皮變的軟軟，不酥脆了。
鋪好滿滿的蘑菇片的披薩(其實是因為切薄片的關係，這上頭只有約5-6顆蘑菇而已)
烤過之後變這樣，蘑菇全部都縮的小小的:
只要稍微講究一下餐具，善用木製砧板，不要塑膠盒直接上桌，就能看起來十分豐盛”精緻”。在巴黎超市很容易看到下面這個牌子的開胃菜；
Voila 偷懶的周五夜晚餐，就像下圖一樣，這種集聚開胃菜和法國麵包的簡單吃法，真的有一種神奇的效果，特別能讓人感到愉悅，也特別想聊天! 雖然，這些現成的開胃菜不可避免地都有添加物，但至少，我也考量到蔬菜攝取，之後，也會慢慢導向”自己準備這些開胃菜”吧!
對飲食文化有興趣的人，這幾道開胃菜的背景知識如下:
馬其頓沙拉 Salade Macédoine
這個涼拌沙拉，其實就是把切成約0.5公分大小的蔬菜拌上美乃滋，在法國稱作 salade macedoine, 而切成約0.5公分大小的方塊的手法，也稱作了 taille en macédoine，有時在法國的食譜都會這樣稱呼。
法國會這樣稱呼這道沙拉，根據wikipedia的說法是因為馬其頓的地圖看起來像是許多色塊的組合。但真正的起源，的確是一個叫做 Lucien Olivier(比利時人，俄國主廚)所發明的，因此英國叫它 Oliver salad, 另一個名稱也蠻常看到的就是 Russian salad。
安達魯西亞風橄欖 Olives manzanilla à l’andalousea :
除了綠黑橄欖外，裏頭來有些紅椒和羽扇豆(lupin,也就是魯冰花)，我想會叫做安達魯西亞風，也應該是拌了紅椒的關係吧! 在那一帶的料理，真的用了不少紅椒。
另外，我想提一道紅椒開胃菜 piment de piquillo，雖然不是來自西班牙南部的阿達魯西亞，而是北部的 Lodosa，但這種先將紅椒烤過，去掉燒焦外皮，再用橄欖油醃漬的作法，真的對於我們(一般青椒或彩椒的料理方式就是直接清炒煮熟) 是一個全新的料理手法，我很喜歡。
除了冷盤這樣吃:
也可以在裏頭釀肉或是起司:
source: https://www.foodnetwork.com/recipes/goat-cheese-stuffed-piquillo-peppers-3370503
根芹菜沙拉 Salade céleri-rave
我第一次看到根芹菜的時候，真的不知道這個有點像大頭菜的東西到底是甚麼? 上網查了一下，發現我們平常在台灣吃的芹菜，原來它的根長成這樣! 而且在法國變成一道沙拉 (我老公非常愛吃根芹菜)
我在這道沙拉上灑上一點葡萄乾，看起來比較漂亮，同時，增加點酸甜，非常的搭。
清粥小菜
最近這一兩個禮拜睡眠品質很不好，上個周末都熬夜到三四點，早上可能差不多的時間起床(九點多) ，腸胃覺得很脆弱。這個時候，只想吃點清粥配點小菜。
昨天睡前想到今天中午可以煮粥來吃，就默默覺得開心。
巴黎一般的超市全年都買的到高麗菜，這次買的是葡萄牙產的高麗菜，原本在洗的時候覺得葉子扁扁的，怕口感不好吃，但意外地非常的甜!
蒜炒高麗菜(加了兩根辣椒)、煎香的荷包蛋淋上醬油膏、一塊大溪的辣豆腐乳，用池上米煮的清粥；清淡卻有滋有味，而這恬淡的滋味，也牽引著許多家鄉的情感，暖飽了肚子，也撫慰了內心。
手工蘿蔔糕
上次好友來巴黎，託她買了一包在來米粉，打算來試作蘿蔔糕，看了網路上許多食譜，最後選擇了一個最簡單清淡的純蘿蔔糕(註一)，只需把蘿蔔絲和少量的水一起水煮幾分鐘，之後拌上在來米粉漿用蒸籠蒸熟即可(攪拌在來米粉和水沒有甚麼要點，只是在來米粉漿很濃稠時，非常難推開，但加多一點的水就沒問題了)。
原本想到要拿著這麼一大根，有40-50公分長的蘿蔔刨絲，就覺得頭痛! 但想到上次在HOLA買到出清品JOSEPH JOSEPH的刨刀組，其中橘子那隻似乎是可以刨絲的，
果不其然，非常好用，不需要拿著蘿蔔來刨絲，而是把蘿蔔擺平放在桌面，然後一刀順順的刨絲。
最後蘿蔔削成這樣，就無法繼續，直接切片切塊，煮味增湯時可以放進去。
我的問題是找到適合的容器放進IKEA買的蒸籠 (喔這個蒸籠剛好可以放進26吋的Creuset 鑄鐵鍋。最後我想到可以用電子鍋附的耐熱蒸籠來當容器，再鋪上一張烘培紙。
為了讓蒸氣更順利往上竄，我放了兩支”玻璃纖維”作的耐熱筷子(說是耐熱到200度，但蒸了一個小時加上蘿蔔糕的重量，其中一隻筷子也些微歪了….下次墊個兩隻Inox的小湯匙就好了!)
最後的成果非常滿意! 照片上的是用大碗蒸出來的蘿蔔糕，因為邊邊角角多，所以不容易切成完整的長方形。老公對於這個食物沒有這麼大的興致，吃幾片可以，因此他就吃他最愛的法國麵包和起司，有時候，當我實在是太想吃台灣味的東西了，就會這樣”分成了兩國”。
蒸好放涼後切片冷凍，我不太確定是否切片即裝袋會黏在一塊，所以還是先平舖在瓷盤再冷凍，等冰硬了再裝袋。
煎冷凍的蘿蔔糕：用中小火慢煎，油不要太少，要有油脂才能煎的焦香，放下熱鍋就不要翻動，至少一面慢煎十分鐘。兩面都煎好加顆蛋液，翻面，淋上醬油膏。
註一: Carol的純白蘿蔔糕食譜
https://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_18.html
辛拉麵
一直知道辛拉麵加起司片這個吃法，但都沒試過，這次剛好有買，試吃後覺得還不錯。
只是，這起司片其實不健康！是組合的假起司，也有添加了對身體有害的添加物喔！