【閉關日常】食材準備、蒜頭雞湯茶碗蒸、蔬菜炒飯

兩天前去超市採買,發現下午人還挺多的,主要是因為店內有人數控制,我們必須在外頭等待,一人出一人才能進,在隊伍中,和前後的人隔著一公尺的距離(地上有貼膠帶隔出距離),我已經好幾天沒出來,外頭天氣晴朗舒適,即使是在外頭等待15分鐘,看著行道樹漸漸抽芽,心情也是煥然一新。

有鑑於下午超市人多,今天趁早上去樓下的有機超市,不用排隊、人也不多,回到家後大約12點半,忙東忙西的,連坐下來的時間都沒有,一直到晚上七點! 到底是做了甚麼事?

  1. 買回來的食材歸類、冰箱保存
  2. 準備三種麵團: 免揉麵包、生吐司、拿坡里披薩
  3. 一次採買大量青蔥: 洗淨、晾乾、留下根部作水耕切成蔥末冷凍(其他明後天打算作成蔥油、蔥油餅)
  4. 低溫烘烤生腰果(140度烤20分鐘)、烤十分鐘後放杏仁一起烤、冷卻、分裝
  5. 白花菜的葉子切小丁、鹽漬、擠出水分、用水清洗、備用(蔬菜炒飯)
  6. 紅蘿蔔和洋蔥切丁(蔬菜炒飯)
  7. 紅蔥頭和大蒜剝皮洗淨、備用(紅蔥頭明天要作手切肉燥)
  8. 準備水煮蛋
  9. 洗切菠菜(晚餐)
  10. 洗糙米、放進冰箱浸泡2小時(今天氣溫比較高,不適合放在室溫)
  11. 切雞腿肉、腿排稍微醃過裝袋、冷凍;雞腿用小鑷子拔除剩餘的雞毛
  12. 蒜頭雞湯: 香油煸薑片、雞腿加點醬油微煎上色;加水和蒜頭,中火煮滾、瀝掉浮沫,小火蓋鍋蓋煮約一小時。

有機的蔥蠻貴的,我買了四把,一把要三歐。

就為了這些搞了一整個下午!

關於冷凍蔥花,放進保鮮袋後,記得平鋪,壓扁擠出空氣,如果有鐵盤,就放置在鐵盤上,加速冷凍降溫。

超市買的有機大雞腿;放養雞、沒有使用抗生素。

白花菜的葉子有很粗的梗,先用鹽漬過後,水分減少,風味更好,非常適合拿來炒飯。

放著小圓盤,用重物壓,可以加速蔬菜出水。

炒飯使用的蔬菜準備的比較多,預留一個保鮮盒的量,冷凍備用。

雞湯分裝,雞腿已經燉到如化骨綿掌,直接去骨,節省空間,炒飯也剩一大碗,可以明天吃。

我煮飯的規律大概是”三天曬網、兩天捕魚”,總會有一兩天大張旗鼓的準備,備份分裝,之後三天就簡單煮食。

關於蒜頭雞湯的變化,我喜歡作成茶碗蒸,打一顆蛋的蛋汁、加入雞湯中,直接蒸,非常好吃。

 

 

Share

Leave a Reply

Your email address will not be published.