Sandre白梭吻鱸

第一次在餐廳看到Sandre白梭吻鱸的菜單時,查了一下網路,感覺應該是質地細緻的白肉魚,當時吃到的是香煎烹調方式,非常喜歡,以後只要餐廳有Sandre白梭吻鱸,我基本上都會選擇這個主菜。

最近一次在東法的阿爾薩斯省分點了白梭吻鱸主餐,竟然在配菜上放了一條秋葵!實在是太難得了,香煎的白梭吻鱸真的質地細緻,搭配各式各樣的蔬菜和海菜,是一道清雅但有滋有味的主菜。

Sandre白梭吻鱸是肉食性魚,屬於河鱸家族的一員(Common Perch or Perche commune),河鱸家族最大的特色就是兩道背鰭,前身一道硬挺像帶刺,而第二道則為柔軟平整。

Le sandre se pêche aussi en Eure-et-Loir

另外白梭吻鱸的名字來源來自牠的身型,像個紡織用的梭子,而法文是fuseau, 而類似梭子的法文則是"fusiforme"。

「fusiforme」的圖片搜尋結果

 

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