第一次在餐廳看到Sandre白梭吻鱸的菜單時，查了一下網路，感覺應該是質地細緻的白肉魚，當時吃到的是香煎烹調方式，非常喜歡，以後只要餐廳有Sandre白梭吻鱸，我基本上都會選擇這個主菜。
最近一次在東法的阿爾薩斯省分點了白梭吻鱸主餐，竟然在配菜上放了一條秋葵！實在是太難得了，香煎的白梭吻鱸真的質地細緻，搭配各式各樣的蔬菜和海菜，是一道清雅但有滋有味的主菜。
Sandre白梭吻鱸是肉食性魚，屬於河鱸家族的一員(Common Perch or Perche commune)，河鱸家族最大的特色就是兩道背鰭，前身一道硬挺像帶刺，而第二道則為柔軟平整。
另外白梭吻鱸的名字來源來自牠的身型，像個紡織用的梭子，而法文是fuseau, 而類似梭子的法文則是＂fusiforme＂。