利用糖漬水果的傳統法式甜點

對於愛好罐頭水果的人,有兩個傳統法式甜點,千萬不能錯過;一個是水蜜桃製作的"水蜜桃梅爾芭"(Pêche Melba),另一個則是西洋梨"美麗的依蓮"(Poire belle Hélène)。兩者的最大共同點就是:香草冰淇淋、鮮奶油(常見)、杏仁片

另外這兩個甜點都非常歷久彌新,都是19世紀時由法國名廚Auguste Escoffier所發明的,西洋梨"美麗的依蓮"比較早(1864),而30年後才出現了水蜜桃梅爾芭。

1.水蜜桃梅爾芭Pêche Melba

請容我直譯成中文的水蜜桃梅爾芭,這個古老甜點(1894),典故來自於Auguste 為澳洲女聲樂家Nellie Melba所創作的甜點。

正統的水蜜桃梅爾巴組成是:用香草香氣的糖漿燉煮的水蜜桃、香草冰淇淋、和覆盆莓醬汁。

每到了夏天,我自己就會在家製作水蜜桃梅爾巴,非常好吃又消暑。

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而水蜜桃也在現代可以換成其他當季水果,例如我也很愛點:草莓梅爾巴。

2.西洋梨"美麗的依蓮"Poire belle Hélène

這個甜點和水蜜桃艾爾巴的基底精神都類似,除了水果改用西洋梨外,最大的差異,大概就是淋上熱巧克力。對於巧克力控的人,千萬不能錯過這個經典甜點。

另外,製作相當簡單,但只要擺出這盤甜點,感覺就非常厲害!

「Poire belle Hélène」的圖片搜尋結果

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