對於愛好罐頭水果的人，有兩個傳統法式甜點，千萬不能錯過；一個是水蜜桃製作的＂水蜜桃梅爾芭＂(Pêche Melba)，另一個則是西洋梨＂美麗的依蓮＂(Poire belle Hélène)。兩者的最大共同點就是：香草冰淇淋、鮮奶油（常見）、杏仁片。

另外這兩個甜點都非常歷久彌新，都是１９世紀時由法國名廚Auguste Escoffier所發明的，西洋梨＂美麗的依蓮＂比較早(1864)，而30年後才出現了水蜜桃梅爾芭。

１．水蜜桃梅爾芭Pêche Melba

請容我直譯成中文的水蜜桃梅爾芭，這個古老甜點(1894)，典故來自於Auguste 為澳洲女聲樂家Nellie Melba所創作的甜點。

正統的水蜜桃梅爾巴組成是：用香草香氣的糖漿燉煮的水蜜桃、香草冰淇淋、和覆盆莓醬汁。

每到了夏天，我自己就會在家製作水蜜桃梅爾巴，非常好吃又消暑。

 

 

而水蜜桃也在現代可以換成其他當季水果，例如我也很愛點：草莓梅爾巴。

２．西洋梨＂美麗的依蓮＂Poire belle Hélène

這個甜點和水蜜桃艾爾巴的基底精神都類似，除了水果改用西洋梨外，最大的差異，大概就是淋上熱巧克力。對於巧克力控的人，千萬不能錯過這個經典甜點。

另外，製作相當簡單，但只要擺出這盤甜點，感覺就非常厲害！