迷你馬鈴薯 Grenailles

最近在超市買了迷你馬鈴薯 Grenailles,用了上次作的鴨油,作了油煎馬鈴薯。

讓馬鈴薯 "泡在"鴨油裡,加蓋,小火慢慢油煮30分鐘,之後開蓋後把火轉道中強火煎香,起鍋前撒些蒜末。用瀝網瀝乾油後,撒上鹽巴。就是香濃,口感酥軟的油煎馬鈴薯了!

油封鴨是買罐頭的,去了骨頭後,把鴨肉撕成絲。

其實我第一餐是先作成 hachi Parmentier,上頭鋪上馬鈴薯泥,放進烤箱烤。

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