<積存時間的生活>英子奶奶的料理

紀錄片中,津端爺爺奶奶自耕自食的生活,一直是我的生活理想。

有幾個準備食材的細節我特別記錄下來,希望以後可以嘗試:

  • 日曬果子類:

  • 日曬魚干

  • 煙燻的磚窯

另外印象深刻的是,津端爺爺和奶奶的早餐是吃完全不一樣的:爺爺是傳統日式早餐,而奶奶則是吐司搭配果醬。

曾在相關報導中看到,津端爺爺因為腎臟問題,不能吃過鹹的東西,因此英子奶奶的料理上,為了取代鹽分,細心的準備了高湯入菜(延伸閱讀)。

另外,英子奶奶為先生準備的料理,配菜豐富,變化多端,每天都這樣用心,真的令人敬佩。

為了要能夠煮出如此多樣的配菜,食材管理相當的重要,英子奶奶高度應用了”事先分裝”還有”冷凍保存”。

食材買回來後,就用保鮮膜,依照每次吃的量分裝:

英子奶奶獨立的冷凍櫃:

有興趣想進一步學習英子奶奶的料理錦囊,台灣有中文版的書喔 <英子的故事,積存時間的傳家手藝>

 

 

Share

Leave a Reply

Your email address will not be published.