昨天，照著一本食譜做了漢堡麵包，缺了一項發酵牛乳，特地去了趟超市購買。若不是這個漢堡食譜，我可能沒有機會在買鮮奶時，順手看了這個罐寫著許多阿拉伯文的發酵牛乳。
回來時，試喝了一下很像是未加糖的稀釋優酪乳，看了一下成分很簡單，就是低脂的牛奶和發酵菌，心想，這個很適合拿來打果汁！
在法國一般超市，我買不到原味未加糖的優酪乳，市面上我買到的都是加了香精漢糖，甚至為了更加濃稠，加了鮮奶油，如此的成分，和發酵牛乳比起來，糖量就是三倍，飽和脂肪也有四倍！
發酵牛乳在中亞、中東、印度一帶是很普遍的飲品，在我買的這罐發酵乳上面就寫著：可以搭配中東椰棗一起食用，在印度稱為lassi，在北非稱為leben，在高加索一代則稱作kefir。
我們熟悉的日本可爾必思，也是來自創辦人造訪內蒙古時嘗到當地的發酵牛奶所得到的靈感。
在法國有一位很活躍在電視上的醫生名叫Michel Cymes，他非常的幽默風趣，他的電視節目Les Pouvoirs extraordinaires du corps humain，非常的寓教於樂。他曾鼓勵大家多喝發酵牛奶來改善腸道健康，除了當作飲料喝之外，也可以取代鮮奶油入菜，但要記得適用於冷食，以免高溫破壞了好菌。參考自：
補充說明：
大家熟悉的肯德基比斯吉也需要用到發酵牛乳，英文是buttermilk。