法國餐飲業的衛生控管

餐飲業的衛生控管在各國是行之有年,但是控管後的結果卻不一定透明化,在歐洲,就只有八個國家將結果透明公開: 英國、荷蘭、比利時、愛爾蘭、芬蘭、丹麥、挪威、立陶宛,而德國和瑞典則預計實行。

法國從2017年四月也加入了食品衛生控管透明化的行列,我們可以在官網裡,根據地區和餐飲類別(餐廳、超市、麵包甜點店、起司店等)來查詢控管結果。

只是,我查了一下我所住的城市,許多餐飲類別都尚未出現控管資訊…這讓我想到,有一次在經過住家附近的麵包甜點店,已經是打烊的時段了,但是半開放式甜點櫃上的所有甜點就還是攤在那裏?!

從客人這面看起來是這樣:

Vitrine patisserie sur mesure 9

但其實店員那面是這樣:

Vitrine patisserie sur mesure 10

我心想? 然後不會有蟑螂(其實巴黎衛生條件比較堪憂的地方還是會有蟑螂,只是他們非常的迷你,最多就是看小拇指指甲般大小)或是老鼠之類的爬上去嗎?? 儘管我家這間的麵包甜點店,他們的展示櫃開放那一面是不鏽鋼面,根據我老公的說法,老鼠是無法垂直爬上去不銹鋼面?! 但是蟑螂呢…

總之,經過那一次後,有時候想想買外食,真的是體內免疫系統練習的好時機啊…

附帶一提,法國常見的甜點櫃上是半開放的: 也就是面對客人這一面才有一牆玻璃,但是店員那頭就是沒有玻璃拉門的開放式。

 

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