完美的蜂蜜芥末醬

第一次看到用蜂蜜芥末醬入菜的是在”松露玫瑰”的部落格裡讀到,她大力推薦用蜂蜜芥末醬來作肉類(例如雞肉)調味。當時便很好奇這樣的調味是怎樣的好吃?

後來,嘗試了自己用法國芥末醬加上蜂蜜的方式調理過肉類,的確是好吃,但有時候比例抓得不好。某次在超市意外發現了這罐”蜂蜜芥末醬”。

正正統統的產區好芥末醬,陶罐的包裝設計封口的密合性也都非常的好,就決定買回試試看。但話說,這罐醬也擱在櫥櫃了好幾個月,前天打開來使用,驚為天人的好吃!! 它馬上成為了我想帶回台灣和有下廚的朋友分享的好醬料!

這次料理的是肉質很嫩的里肌肉,事先都不用醃製,就是油鍋熱了後,把里肌肉放進去(在上面抹一層蜂蜜芥末後,迅速翻面。如此作只是不想多洗一個放到生肉的盤子….)

記住用中火慢煎就好,有芥末籽的蜂蜜芥末,蠻容易焦的。 裏頭呈現粉紅色的是我覺得最嫩最好吃的熟度。

我連蔬菜也是放了蜂蜜芥末醬調味,非常好吃! 幾乎是可以不用撒鹽了,里肌肉也是,我只撒了一點點的鹽花。

這次的蔬菜台灣比較少見: 球芽甘藍 (實在有點不想放這個照片,對於密集恐怖症的我看的有點難受…) 上面似乎是長了一顆”正常大小”的綠色高麗菜,下頭就是滿滿的球芽甘藍。吃起來是甜中帶點些微的苦澀味(台灣的高麗菜嬰吃起來不澀,可以清炒就很好吃) 但這種球芽甘藍,一般料理會加點油香油香培根,或者是用奶醬的方式料理,我想都是為了中和它的苦澀味吧!

「chou bruxelles」的圖片搜尋結果

另外,棕色的蘑菇。不知道為什麼,我特別喜歡棕色的蘑菇,吃起來跟白色的沒有甚麼差別,但總覺得切開後,就覺得很美味,可能是棕色的外皮讓我聯想到,蘑菇加上奶油後香煎後的呈色和香氣吧!

我蠻喜歡看著洗切好的蔬菜,通常都會提早蠻多洗切好,放置一旁欣賞一下下 🙂

 

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