中式料理煮食小記

老公繼續在家上班,會持續到暑假結束,最好的情況是九月可以回公司上班,對老公而言,去公司上班比較有動力,再來,他還是很想念公司有同事互動的生活。

只是,對我來說比較大的改變,大概是中午要考慮到他也要跟我一起吃,之前的午餐,就是我想吃甚麼,就煮甚麼。還好他中午吃得簡單,我還蠻常和他分開吃不一樣的東西: 我吃我的中式午餐,而他,就吃我烤的免揉全麥麵包、或者我一次會煮幾餐分的義大利麵,讓他微波吃。為了增加纖維,在幫他準備個沙拉。

我最喜歡的午餐還是煮個湯麵,省時又方便。小小紀錄一下,這陣子吃過的午餐。

有時我會滷一鍋手切肉燥,買好的豬五花肉,自己回家切,另外炸個紅蔥酥,家裡冷凍庫還冰著台灣帶來的孫乾,準備個水煮蛋作魯蛋,如果有去中國超市,我就會加上板豆腐一起魯。

法國豬肉有幾個標籤要認識: 一個是法國國產豬Bleu Blanc Coeur標籤表示豬飼料是很均衡的穀物、另外還加了富含omega3的lin (亞麻子)、Label Rouge (只要有這個紅標籤,就是掛品質保證,要通過這認證,有非常多的控管要符合標準)

看起來有點不起眼,但越魯越入味,非常的台灣味。

這樣午餐選擇可以配白飯或是拌麵,只要燙個青菜,就是很均衡的一餐。

另外,我最想提的就是大黃瓜,我對大黃瓜的認識,一直是作成湯,然而對老公而言,這根本只是沙拉,我說我們都作成湯喝,他一臉狐疑。因此,我通常會把大黃瓜,一瓜兩吃,我自己作成湯,而他則作成沙拉(自己用法式芥末、橄欖油、紅酒醋作成油醋醬,加點鹽花,有時灑點紅椒粉,也可以加點蜂蜜)

大黃瓜湯湯冬粉(一定要有沙茶!)、冰花煎餃、左邊是剩菜, 都剩一點點,就一併熱來吃: 

水餃自己包,這個時候的水餃皮還是買現成的,但前幾天,我又進化了,不但自己做出成功的水餃皮,連絞肉都是自己買帶點肥的豬排,自己用絞肉機打。

自己做的水餃皮,(重點是水分少的麵團,我參考的是麵粉:水=3:1,也有北方餃子皮食譜是2:1,硬的麵團要揉到光,一定要醒麵),延展性很好,雖然我桿圓的技巧還很差,但水餃皮的彈性讓我可以在包餡時,整形調整。

這次的水餃做得很有成就感,雖然還有進步的空間,例如桿水餃皮(要中間厚,旁邊薄,另外可以作打折的版本),但整體覺得很有效率,自己作的水餃餡又講究食材和衛生,直接作成湯餃也很放心。

現包現煎,吃起的煎餃,皮酥軟,真的和冷凍水餃皮不同!

有時老公一起吃中餐,就要考慮到他的喜好,像這樣的糖醋里肌,就是他喜歡的中菜:

日式炸雞、搭配炒蔬菜和紅藜麥飯:

前天興致來潮,作了個炸天婦羅搭配烏龍麵,我除了用昆布自己做高湯,也有另外作了天婦羅醬汁,菠菜是在韓國超市買的:    

有時我會偷懶,去中國自助餐買肉類,回家自己加上蘑菇或是青椒、高麗菜,炒成一盤什錦炒肉:

最後要提的是美麗城Belleville 的董式豆腐坊,他們的板豆腐和豆乾真的很好吃,尤其是豆干! 直接這樣吃就非常好吃。

前陣子很常煮稀飯來吃,煎個荷包蛋,一定要淋上醬油膏,XO干貝醬或者豆腐乳、炒個菠菜或是高麗菜,這種樸實無華的味道,我時常想念。

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